En estoslugares son maestros enpipianes, cemitas y otrasespecialidades poblanas.Ahora que esta cocinaestá ganando lugar enel paladar chilango, te presentamos este especial para que le entres a todas las delicias que ofrece esta gastronomía.

La Poblanita

Desde 1947 este establecimiento ha sido un ícono. Su ambientefamiliar, su decoración folclóricay su extensa carta de antojitosha creado una base de fielesseguidores. Decidirse es difícila la hora de ver el menú, pero aojos cerrados te recomendamosque ordenes los sopes de molepoblano, la sopa de hongosy el manchamantel con cerdo.

Dónde: Luis G. Vieyra 12, Tacubaya, 26144707, lun-dom 09-20 hrs, $ promedio:150, tc: todas.

Angelopolitano

Aunque se especializan en preparaciones artesanales también sirven cocina poblana contemporánea. El pastel horneado de mole oChompongo es un must, pues tiene un sabor intenso y homogéneode todas las especias. Por otro lado, el mole verde con pollo es ligero,acidito y con sabores herbales. Para el postre, no lo pienses dos vecesy regálate un flan de tequila, es dulce y digestivo al mismo tiempo.

Dónde: Puebla 371, Roma,6391 2121, mar-jue10-22 hrs, vie-sáb10-23 hrs, dom 10-19hrs, $ promedio: 200,tc: todas.

Las Cazuelas de la Abuela

Doña Carmen Saavedra consentía a sus 12 hijos con sus platillosfavoritos el día de su cumpleaños. Tales recetas se heredaron al restaurante y así las albóndigas rellenas de chicharrón verde, el costillaren salsa de guajillo y el mole de olla que hoy vemos en la carta, representan el cariño de una madre por sus hijos. Cada especialidad reúnelo sabroso con una preparación ingeniosa y elegante.

Dónde: Av. San Jerónimo 530,5683 8720, lun-dom13:30-18 hrs,$ promedio: 200,tc: todas.

62652Enchiladas de leche

Enchiladas de leche (Marc Fauche)

Casa Merlos

Han pasado 43 años desde que Casa Merlos inició como un servicio de cazuelas a domicilio. Debido a su éxito, en 1985 se instalaron como un restaurante. Su oferta es concisa, cada platillo estáperfectamente bien investigado y ejecutado y, sin duda, el pipiánverde es el ganador, por su armonía de sabores fuertes que vandel ajonjolí al chile serrano y de la canela a los clavos de olor.

Dónde: Victoriano Zepeda 80,Observatorio, 52774360, jue-dom 13-18hrs, $ promedio: 150,tc: sólo efectivo.

Las Chalupitas

Si quieres probar el antojito más representativo y adictivo de la cocina poblana, este sitio es ideal. Aquí uno viene a comer chalupitas yuno que otro acompañante delicioso, como arroz con plátano macho,enmoladas y una sopa azteca picosita. Las chalupas puedes pedirlasal centro para compartir. El servicio es excelente.

Dónde: Alfonso Reyes 275,Condesa, 5515 6479,lun-sáb 9-22, dom 9-18hrs, $ promedio: 100,tc: Visa y MasterCard.