Es una de las más variadas y exquisitas del mundo, gracias a la fusión en la manera de cocinarde los nativos peruanos con la de los conquistadores españoles, y las costumbres culinarias delos inmigrantes africanos, hindúes, franceses, chinos-cantoneses, japoneses e italianos. Cuatrocontinentes unidos gastronómicamente en un solo país.

Se caracteriza por ser abundante, cuenta con el mayor número de platos típicos, en total491, tiene más de dos mil 500 diferentes tipos de sopas y más de 250 postres tradicionales.Además, es lujosa e importante sobre todo en lo que se refiere a pescados y mariscos.

El boom de este tipo de comida se ha dejado ver en todo el mundo y México no es laexcepción:

Astrid & Gastón

Gastón Acurio y su esposa Astrid Gutsche se pueden jactar de tener el mejor restauranteperuano de alta cocina no sólo en México sino en los diversos países donde tienen sucursales.La especialidad es el ceviche, platillo con el cual los peruanos se coronan como reyes. Aquípodrás degustarlo en cuatro diferentes formas, todas bañadas con leche de tigre y en finísimaspresentaciones.

Dónde: Tennyson 117 Col. Polanco Chapultepec, 5282 2489, $500.

El Refugio del Inca

En este restaurante te sentirás literalmente como en Perú, gracias a la decoración, la música yla comida. El ceviche es preparado de manera tradicional, utilizan filete de pescado lenguadoo róbalo, cebolla morada, cilantro y chile manzano. Te recomendamos maridarlo con la bebidatípica peruana, la chicha morada, un agua fresca tipo ponche.

Dónde: Oxford 16, Col. Juárez 5514 0697, $120.

Sabor Inka, El Caballo Negro

El platillo estrella del lugar es el lomo saltado, el cual en su sazón tiene la influencia de loschinos-cantoneses, lo puedes pedir de res o pollo. No dejes de preguntar por la inca cola, elrefresco tradicional de Perú.

Dónde: República de Uruguay 75 Col. Centro 5512 2992, $120.

Nobu

Es reconocido por ser uno de los mejores restaurantes de comida japonesa en el mundo; sinembargo, en su carta destacan platillos donde fusionan este tipo de cocina con la peruana,como los tradicionales tiraditos, pescado crudo cortado finamente en forma de sashimi y conun toque del chile peruano rocoto, el cual es tan picante como el chile habanero mexicano. Serecomienda acompañarlo con un vino rosado.

Dónde: Paseo de Tamarindos 20 Col. Bosques De Las Lomas 9135 0062, $900.