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Colaborador

20 de abril 2011

Biko y Pujol entre los mejores del mundo

Por: Colaborador

Este año publicamos una la lista de los mejores restaurantes del Distrito Federal, en el que Biko y Pujol ocuparon los dos primeros lugares. Hoy, el mundo gastronómico se detiene a mirar la ceremonia de la lista S. Pellegrino The World 50 Best La ceremonia reconoce (a través de una votación de más de 800 expertos en el ramo)a los mejores restaurantes del mundo. "Un conteo hecho por el gremio y para el gremio", define William Drew editor de la revista Restaurant, responsable desde el 2002 de este conteo.El año pasado, México estuvo por primera vez presente en los 50 mejores con el Biko en el lugar 46 (en 2009 había aparecido en el puesto 81). Pujol se sumó al top 100 en 2010 en el lugar 72. En 2011, ambos restaurantes suben posiciones: Biko llega al puesto 31 y Pujol al 49. En la lista aparece el restaurante Astrid & Gastón de cocina peruana en el sitio 42, este lugar tiene una sucursal en la ciudad de México. Si no conoces ninguno, este es el mejor momento.Otro momento emotivo de la ceremonia fue la entrega de un reconocimiento especial "Lifetime Achievement" para Juan Mari Arzak (maestro y querido amigo del chef Mikel Alonso) quien recibió el homenaje tras las palabras de su hija Elena Arzak.El gran ausente de la ceremonia, bajo previo aviso, fue Ferrán Adriá, que este año vive la última temporada de elBulli como restaurante... pero esa es otra historia.Por el momento, este reconocimiento es sólo el llamado para ir a conocer platillos de nuestros chefs de casa: clásicos como el pescado carbonatado del chef Mikel o la careta de cerdo con gastrique de chile piquín de Enrique Olvera. ¡Enhorabuena!

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