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Colaborador

2 de septiembre 2016

6 rellenos inesperados para probar en la Feria de la Enchilada 2016

Con información de: Colaborador

Este año nos cansamos del pollo y decidimos salir a buscar nuevos rellenos en

la Feria de la Enchilada que se hace cada año en Iztapalapa.Nos encontramos con varios ingredientes que fueron inesperados y que les compartimos a continuación, para que se animen a ir a la edición 14 que se instaló en el Parque Cuitláhuac, del 1 al 13 de septiembre.

1. Mantarraya

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Mantarraya. (Verónica Chávez Aldaco.)
En el local de Amar con Sazón se especializa en mariscos. Para esta edición trae una de mantarraya al pastor que preparan con ejemplar pescado en el Golfo, así que la carnita es blanca y suave. El chile lo preparan con guajillo, morita y obviamente piña. También tienen de calamar relleno en pico de gallo.Amar con Sazón
$85 orden de tres
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2. Pancita de res

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Pancita de res. (Verónica Chávez Aldaco.)
Jardín del Valle fue más allá al combinar sabores mexicanos. La típica enchilada trae el infalible levantamuertos de pancita. La preparan estilo Oaxaca, hervida y luego frita para servirla dentro de la tortilla y bañada en salsa de 5 chiles (guajillo, árbol, cascabel, morita y catarina), así que te va a picar hasta el alma.Jardín del Valle
$80 orden de tres
Los encuentras en Comonfort 98
Barrio San Lucas, lun-dom 9-19 h
Sólo efectivo

3. Ahuautle

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Ahuautle. (Verónica Chávez Aldaco.)
El ahuautle es nada menos que el huevecillo de un insecto llamadoaxayácatl, que se da en las orillas de los lagos y ríos y que se usa desde la época prehispánica como alimento; se le conoce como el caviar mexicano.EnAyluardos’s preparan este huevecillo con tortilla frita molida que después capean y vuelven a freír. Se bañan con salsa verde tradicional y el sabor es entre pescado e hígado; no saben mal.Ayluardos’s
$75 orden de tres

4. Pozole

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Pozole. (Verónica Chávez Aldaco.)
Sí, para no perder la tradición de las fiestas patrias, combinarlas no suena a mala idea. Así que en 100% Maíz le hacen un homenaje a uno de los platillos más tradicionales en el mes de septiembre: el pozole.100% Maíz
$65 orden de tres

5. Relleno tradicional de chile en Nogada

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Nogada. (El tesoro del sabor.)
Si bien no es un intento de hacer metacomida como las Pizzas del Perro Negro, El Tesoro del Sabor se sigue por este camino de mezclar comidas y rellena sus enchiladas con la preparación típica que va dentro de un chile en nogada, así que sólo será el relleno, no esperes un chile ancho dentro de tu tortilla.Obviamente cubren la orden de tres con salsa de nogada. Delicia que les piden mucho.El Tesoro del Sabor
$95 orden de tres
Los encuentras también en Oriente 170 no. 147
Moctezuma, Venustiano Carranza
lun-dom 9-17 h, visa y mastercard

6. Gusano de maguey

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Gusanos de maguey. (Verónica Chávez Aldaco.)
Una de las más buscadas es la de gusanos de maguey. Se rellenan de estos animalitos y, además, la salsa en que las bañan es una mezcla de más gusanos de maguey con chile de árbol.Mollcali
$120 orden de tres

7. Alacrán

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Enchilada de alacrán. (Be Xoo)
Be Xoo se dedica a distribuir diferentes tipos de insectos comestibles, pero sin duda su propuesta de alacrán es una de las más vistosas en la feria. Y no sólo se respaldan en rellenarlas de bichos, sino que se esmeran en la salsas, así, comerás tus enchiladas bañadas en adobo con mamey, leche de coco y cocopache.Be Xoo
$100 orden de tres14 Feria de la Enchilada
Jardín Cuitláhuac, Iztapalapa
A una calle del Metro Iztapalapa
Del 1 al 13 de septiembre, 10-21 h

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