El arroz que llegó a Europa desde Asia y lo que seguramente eran los sobrantes de la semana dan origen a este platillo que es ejemplo de nuestras multiculturales raíces.

Casino Español

En un imponente edificio del Centro Histórico está este legendario restaurante famoso por su paella. A decir de sus empleados es el platillo que más ordenan sus comensales, quizá por la ya probada combinación de mariscos, res y pollo. El Casino Español funciona como una casa de cultura, por lo que si vas con tiempo puedes aprovechar la visita y entrar a la presentación de un libro o ver alguna exposición.

Casino Español
Isabel la Católica 29,
Centro Histórico,
5521 8894,
lun-dom 8-18 h,
paella $189.

Mi Fonda

Es sencilla, pollo, cerdo almeja y camarón, pero barata. También deliciosa. Desde temprano verás filas de gente frente a este local verde, todos dispuestos a esperar lo que sea necesario para alcanzar una orden de este ibérico platillo. Generalmente se acaba temprano, a veces a la 1 de la tarde ya no hay, aunque con un poco de suerte alcanzas a llegas a las 4 de la tarde. Si de plano el antojo es mucho y dudas de poder llegar a tiempo, basta una llamada telefónica para apartar tu porción.

Mi Fonda
López 101,
Centro Histórico,
5521 0002,
mar-dom 11:30-17 h,
paella $75.

Covadonga

Que no te asuste esta bulliciosa cantina, su servicio de restaurante está abierto hasta tarde, por lo que puedes ordenar una paella para la cena y seguir la fiesta en el mismo espacio. Incluye camarón, costilla de puerco, pollo, jamón serrano, almejas, pimiento rojo y salchicha, acompañado todo por un arroz en su punto. La porción es grande, unos 750 gramos, por lo que es ideal para compartir, para aquellos que más que hambre sienten antojo.

Covadonga
Puebla 121,
Roma,
5533 2701,
lun-dom 13-2:30 h,
paella $214

Centro Castellano

Una de las más tradicionales (y queridas) del DF. Lleva camarón mejillón, almeja, espárrago, pollo y cerdo. El arroz tiene la consistencia perfecta y sabor único, lejos de lo saturado de azafrán o del simple arroz de fonda. Al llegar verás dos entradas, la de la izquierda, la que da a una escalera luego, luego, esa es la buena. Sirven un menú que incluye paella y otros platillos típicos de la cocina española, como los caracoles, por unos 200 pesos.

Centro Castellano
República de Uruguay 16 y 18,
Centro Histórico,
5518 6080,
lun-sáb 13-23 h,
dom 13-19 h,
paella $180.

La sorpresa

Ésta es la opción para llevar y solamente se vende sábados y domingos. Sorprende por su sabor, pero también porque jamás pensarías en comprar una exquisita paella en una tienda departamental, ¿a poco no? El tamaño de la orden también provocará que levantes las cejas, 800 gramos de poder, como pollo, camarón y ostiones. Basta llegar a casa y servirla en una paellera para hacerle creer a propios y extraños que se es un chef experto, de tan buena que está.

Palacio de Hierro Centro,
20 de Noviembre 5,
Centro Histórico,
5728-9905,
sáb 11-21:00 h,
dom 11-19:30 h,
paella $184.

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