En esta bicentenaria semana los llevamosa probar el platillo más Viva México, el pozole. Tradicional caldo preparado a base de maíz cacahuazintle, servido concarne de cerdo y acompañado con su chilito piquín, cebolla, limones, orégano, lechuga y rábanos. Nos concentramos en el blanco y verde, de pipian, ambos estilo Guerrero, y sólo uno del estilo Jalisco, rojo. Casi todos son lugares de  tradición o negocios familiares que comenzaron en una casa que se fue transformando en pozolería.