Ingredientes:
4 lts de agua
400g de piloncillo
4 pzas de canela en raja
200 g de tejocote
600 g de caña (pelada y partida)
40 g de tamarindo (pelado)
300 g de manzana roja
200 g de guayaba
100 g de ciruela pasa
100 g de pasas
40 g de jamaica
600 g de azúcar
Procedimiento:
Hierve el agua con el piloncillo y las rajas de canela. Agrégale el tejocote –sin puntas ni hueso-, la caña, el tamarindo y la jamaica. Déjalo hirviendo a medio fuego durante 10 minutos.
Incorpórale la manzana –previamente pelada y partida en cuadritos-, ciruela pasa y pasas. Continúa hirviendo otros 10 minutos.
Añádele las guayabas –partidas a la mitad- y deja que hierva hasta que éstas se suavicen.
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Rectifica el sabor, añádele azúcar al gusto y el piquete lo dejamos a tu consideración. Retira del fuego.
