Desde 1985, este localito escondido en una esquina de Reforma sirve comida casera en un ambiente de bistrot. Sin embargo, a partir de agosto, comienza su temporada de chiles en nogada, esperada por muchos y peleada por varios más.
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Estos legendarios chiles únicamente se sirven los viernes y bajo previo apartado —no basta con reservar un asiento—, así que, en un descuido, no los pruebas.
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Su nogada es bastante neutral, tirando más hacia lo salado que a lo dulce. Pueden venir capeados o no; aún así, su capeado es bastante fino y casi imperceptible —su principal función es fijar la nogada encima del chile—.
El relleno tiene buen sabor y varios tropezones, incluyendo piñón y otros frutos secos.
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*Tip: Se recomienda reservar con una semana de anticipación. La temporada termina la segunda semana de octubre.
París 16
Paseo de la Reforma 368, Pasaje, Juárez
5511 0119, lun-vie 7:30-17 h, tc: todas
¿Cuál ha sido tu chile en nogada favorito esta temporada?
