Por Alex Zárate
Con la cochinita yucateca pasa algo increíble. La versión chilanga es totalmente distinta a la auténtica de la península, al punto que preferimos la nuestra muy por encima de la original.
Evaluamos con el boshitómetro r el sabor chilango consistente en abundante condimento de axiote, decidida presencia de grasas saturadas, suavidad, textura y por supuesto, sabor.
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Favorito de tantos chilangos que son capaces de cruzar la ciudad y pasar por la larga fila con tal de disfrutar este poderoso taco lleno de sabor. Y todos se pregunta ¿será que el taquero remoja las manos en la carne para condimentar?
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