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16 de julio 2010

Requisitos necesarios

Por: Alejandra González Martinez de Escobar

Atención: No te confundas. Ser un buen anfitrión no es hacerla de "chacha" de la gente. Simplemente es servir adecuadamente. Por ejemplo, cuida que el cenicero esté continuamente limpio. Carga con un encendedor para los fumadores, siempre es bueno sacarlos de este apuro (se agradece). No veas a la gente como cantidad, todos son un cliente que debe ser tratado individualmente, aunque estés sirviendo en una reunión hogareña. Tres palabras más: rapidez, eficacia, memoria. Este trío de aptitudes son básicas para dar un buen servicio.
Conocimiento: Si no sabes de ciertos licores, ingredientes o herramientas, no te metas en líos, simplifica. Lo que ofrezcas, lo debes de dominar. Si ves que alguien está indeciso recomienda de los "especiales" que piensas preparar. Eso sí, debes saber usar el equipo (aunque sea improvisado). Personalidad: Esto es lo que te dirían en cualquier curso de cocina, hotelería, servicio, etc. "Tus problemas los dejas fuera." Si te corto el novio(a), en ese momento olvídalo, procura siempre sonreír para demostrar que es un gusto para ti servir. Y otra cosa: el cliente siempre tiene la razón. Limpieza: Cuida la apariencia del trago (que no se esté chorreando) y de la barra. Con la crisis de la influenza, todos nos fijamos en la higiene. Cuenta con servilletas y porta vasos (si te quieres ver como master). Recoge vasos sucios o usados para cuidar la apariencia. Preparación: de los tragos y botanas que vayas a ofrecer. Ten material listo como: fruta picada, hielos o copas previamente enfriadas en el refri o en hieleras. Las decoraciones, como las rodajas de limón, naranja, piña y manzana prepáralas con tiempo. Ten servilletas a la mano y platitos botaneras previamente rellenados.

Con información de: Alejandra González Martinez de Escobar

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