5 cocteles clásicos
Por: Colaborador
Jorge Alvarado, bartender de Bellinghausen Santa Fe, nos compartió la receta de cinco tragos clásicos de la coctelería y del propio restaurante. Además, si te animas a prepararlos en casa, nos dio tips para no morir en el intento.
1. Old Fashioned
1 rodaja de naranja
2 gotas de amargo de angostura
2 cucharadas de azúcar mascabada
1 1/2 de whisky
hielo
agua mineral
Procedimiento
Sirve el hielo en un vaso old fashioned. Macera la naranja con el azúcar y la angostura. Agrega el whisky y el agua mineral. Revuelve.
Tip: Hay que cuidar el jugo que suelta la naranja, no hay que macerarla con la cáscara porque sino se amarga la bebida.
Old Fashioned (Ling Sepúlveda)
2. Mint Julep
6 hojas de hierbabuena
2 cucharadas de azúcar
2 gotas de amargo de angostura
1 1/2 de oz de ron Negrita
1 oz de jerez
1 oz de oporto
hielo frappé al gusto
Procedimiento
En un vaso old fashion, macera la hierbabuena con las gotas del amargo de angostura. Agrega el hielo frappé y el ron. En Bellinghausen, por tradición y desde sus inicios, a la hora de servirlo en el vaso, incluyen dentro de éste a un pescadito de plata que sirve a manera de colador para no tener que comer las hojas de hierbabuena con las que se prepara.
Tip: Las cucharadas de azúcar no deben de ser excesivas ya que el exceso de dulzor cambia totalmente el sabor del trago, que también lleva oporto y jerez.
Mint Julep (Ling Sepúlveda)
3. Tom Collins
1 1/2 oz ginebra
1/2 oz de jarabe
1 oz de jugo de limón
4 oz agua quina
1 rodaja de limón
azúcar c/n
hielo
Procedimiento
En un vaso de 12 onzas con hielo, sirve la ginebra. Agrega el jugo de limón, el jarabe y el agua quina. Revuelve y agrega la rodaja de limón.
Tip: En este coctel también se debe cuidar la cantidad que se añade de azúcar pues si ésta es excesiva mataría el sabor de la ginebra.
Tom Collins (Ling Sepúlveda)
4. Bull
1 1/2 oz de ron
1/2 oz de jarabe natural
1/2 oz de limón
2 oz de cerveza oscura
4 oz de agua mineral
hielo
Procedimiento
En un vaso de 12 onzas, sirve el hielo. Mezcla el ron, el jarabe, el limón, el agua mineral y encima de estos vierte la cerveza. Para adornar, coloca una rodaja de limón.
Tip: Lo que se añade de cerveza por mucho son tres onzas para no matar el sabor de los otros ingredientes. Para que al verterla no se vaya hasta el fondo del vaso, lentamente hay que dejarla caer sobre el hielo.
Bull (Ling Sepúlveda)
5. Negroni
1 oz de ginebra
1 oz de campari
1 oz de carpano
Procedimiento
Mezcla todos los ingredientes en un vaso coctelero. Shakea por 10 segundos. Sirve en las rocas.
Tip: En este trago el shakeo es importante ya que este le aportará la temperatura adecuada para su degustación. Se debe servir bien frío para que se aprecien y disfruten todos los sabores de los ingredientes.
Negroni (Ling Sepúlveda)
¿Cuál te animas a hacer?
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