Morbier y Chardonnay

El morbier es un queso francés que apesta a patas... huelerealmente mal. Luego lo ves y no entiendes que pasa, un queso de doscapas separadas por una línea negra. Esas dos capas son quesos"diferentes" la de abajo hecha con leche de la mañana y la de arribacon la leche que sobro al final del día; la línea negra es una capa decenizas.

Al probarlo te llevas una tremenda sorpresa...sabe delicioso; es cremoso y con sabores fuertes pero no molestos. Sabecomo a pan y nueces; es un poco salado y amargo, y el sabor fuerte sequeda mucho tiempo en la boca.

Se maridó con un Tríochardonay-pinot grigio-riesling (70%/15%/15%) de Chile, que es un vinocon buen dulzor; sabores  a frutas con miel, como una manzana cubiertade caramelo; acidez alta y sabores cítricos, algo de piña y un poco dehierbas frescas.

El maridaje resulta bastante bien...deja un sabor muy intenso en la boca con lo mejor de cada uno de loselementos... se queda la fruta dulce del vino y se va su acidez, sequeda un amargo agradable del queso y deja de ser tan fuerte. Si seagrega a la ecuación un poco de pan ayuda a bajar más los saboresfuertes.

El vino lo consigues casi en cualquier lado por alrededor de $200 y el queso en tiendas gourmet por $150 los 100 gramos.

Otras opciones para maridar el morbier son vinos tintos jóvenes muy frutales o vinos espumosos semi-secos.