7. El épico pastel

   Se necesitan muchos huevos paracomplacer a alguien en su cumpleaños con su pastel favorito. Bueno,no. En realidad sólo se necesitan 4. El caso es que es una tarea querequiere de esfuerzo, valentía y muchas oraciones a todos los entescósmicos para que todo suceda de la manera más fácil y rápido ala primera.

Mi prima cumplió años elsábado pasado y su respuesta a la ya clásica: ¿Qué quieresde cumpleaños? fue: un pastel de zanahoria. 

Así que eso me dispuse ahacer. Busqué por todos los blogs de cocina uno que me diera laconfianza de que lo podría hacer en chinga y sin tener que comprarmuchos ingredientes (la patria anda bien pobre). Encontré una receta,luego otra y luego las demás... y como siempre, las leí todas y decidíque partes de cada una me gustaban, porque nunca termino una sola recetacompleta. A todas les pongo de mi cosecha... o les quito, depende dela situación.  

Abrí el refri y ahí estaban las nueces, el queso crema, la mantequilla y los huevos. Ya iba de gane.

En mi apartado de la cocina ya tenía el azúcar, harinay azúcar glass, vaya, hasta la vainilla que necesitaría... pero loúnico que no tenía eran zanahorias. Como no se puede ir al partidosin boletos ni hacer un pastel de zanahoria con calabacitas, salí corriendoal super y adquirí por $7.20 ocho vegetales fálicos, porque eso son...falos disfrazados de vegetales.  

Lo que hace épico el suceso dela cocinada del famoso pastel, no es otra cosa más que se requierede mucha fe y mucho buen brazo para rallar zanahorias como máquina,porque claro... como soy bien despistada, había empezado la masa antesde saber que no había zanahorias.

Entonces entre la masa y el súper,tuve que rallar 4 zanahorias rapidísimo para que no se me echara lamasa. Y luego, el betún. Yo no se como hacen para que quede blanquísimo...el mío quedó medio cafesito por la vainilla... y no me preocupé nitantito... de hecho... me valió un poco madres... porque han de saberque el mentado betún es todo un acto de fe. Porque pones el queso,la mantequilla, el azúcar y la vainilla y no te queda más que observarlounos buenos 10 minutos hasta que se convierte en una crema... pero sonlos 10 minutos más largos de tu vida... más cuando sabes que la mitaddel pastel es el betuncito.  

Lo hice... hice mi primer pastelde zanahoria y a continuación les voy a enseñar como lo pueden hacerustedes también.  

Para el pastel necesitan: 

• 4 huevos
• 1 taza y media de harinacernida (eso es que la pasan por un colador antes de tirarla a la batidorapara que se vayan los grumos y sea más amigable con el resto de losingredientes)
• 1 taza y media de azúcar
• 1 taza de aceite demaíz
• 1 cucharadita y mediade polvo para hornear
• 1 pizca de sal... enserio una pizca nomás... no son zanahorias con limón y sal
• Toda la canela quegusten agregarle
• Media taza de nuecespicadas
• 2 tazas de zanahoriasralladas
• Pasas... si quieren...yo no se las puse. Hay gente que hasta le pone piña picada... yo tampocole puse eso.

Lo que tienen que hacer es: 

1. Precalentar el hornoa 400 grados.
2. Poner los huevos abatir hasta que se esponjen,
3. Agregar alternandoazúcar, harina y aceite. Háganlo en 3 partes por ingrediente aproximadamentepara que se integre todo chido. (Yo lo que hago es poner el polvo parahornear dentro de la harina cernida y la sal, también pongo la caneladentro del mismo recipiente en el que pongo el azúcar).
4. Ya que esté todo suavecitoe integrado, le ponen las nueces y las zanahorias. Continúan batiendohasta que sea todo parte de la misma masa.
5. La masa del pastelestá lista.
6. Vertir la masa en unmolde para pastel.
7. Bajar el horno a 250grados y ahora si que medirle el agua a los camotes... no les puedodar un tiempo de cocción exacto porque cada horno es diferente. Mipastel tardó aproximadamente 25 minutos, pero cuando pasaron apaguéel horno y abrí un poquito la puerta para que no se bajara y se enfriarachido. Les recomiendo que hagan lo mismo, habiendo confirmado que supastel está completamente cocido cuando meten un chuchillo cerca delcentro y sale limpio.

Para el betún necesitan: 

• Una barra de quesocrema suavizada
• 3/4 de barra de mantequillasuavizada
• 2 tazas de azúcarglass
• 1 cucharadita de vainilla

Lo que tienen que hacer es: 

1. Suavizar el queso yla mantequilla todo lo que puedan con un tenedor... lo ideal es quecasi les quede toda una pasta integrada y suavecita.
2. Batir la pasta de quesoy mantequilla e ir agregando el azúcar poco a poco.
3. Cuando digo poco apoco es neta, porque yo pasé un infierno esperando por todos los santosque se mezclara y se hiciera como betún y sólo tenía grandes pedazosde mantequilla con azúcar y queso volando por la batidora, así queháganme caso... es importante.
4. Cuando se acerque ala consistencia le ponen la vainilla. Hay gente que le exprime un limón...yo no... queso crema con limón no me sonó tan amigable.
5. Listo. Haz terminadotu betún.

Evidentemente hay que sacar elpastel del molde y cubrirlo con el betún al terminar todos los pasosanteriores. Podrían, si quisieran y fueran muy ganosos, conseguir unaduya y apartar un poco de betún para ponerle colorante naranja y ponerledecoraciones... yo, definitivamente para eso si no soy buena.

Les recomiendo que no abran ycierren mucho el horno mientras el pastel está adentro porquese desinfla y se hace chicloso. Intenten, en la medida de lo posible,sólo abrir para ver si está listo 1 vez.

¡Felicidades. Tienes un pastelde zanahoria! ¿Te gustó?

En la siguiente entrega, los favoritos de Chef Inafete, aquí