Birria Irma Aurora
Japón No.47
Entre Cairo y Av. África
Col. Romero Rubio, Venustiano Carranza
Tel. 5789 6278
lun-dom 17-3 h.$80 - $120Abierto en Domingo, Cena después de las 23 horas, Para trasnochados
Estas birrias de la Romero Rubio se han popularizado por su receta de adobo especial que acompañan con tostadas, «para que haga un efecto efervescente y no caiga pesada», nos explica uno de los miembros de la familia Pérez, dueños del lugar.
La carne de su birria es muy suave y se cocina al vapor en penca. Es natural y sin picante, se cuece entre 6 y 7 horas para que se suavice y el caldo pueda absorber el jitomate y las hierbas de olor. Sirven taquitos de birria (con doble consomé) y también pozole, quesadillas, tacos campechanos y volcanes. Lo mejor es que puedes lanzarte justo después de la fiesta.