En 1971, Rosa y Guillaume Martin fundaron este espacio que es conocido por ofrecer platillos de la cocina europea, en especial la francesa pero con ese toque mexicano que sólo las manos y pasión del chef Pedro Ortega le pueden aportar.

Luego de poco más de cuatro décadas, el restaurante ha ganado una clientela fiel entre las que figuran personajes de la política mexicana.Pedro Ortega es originario de Oaxaca, su amabilidad y candidez se pueden apreciar a kilómetros de distancia. Te sonríe, te saluda y te invita a sentirte como en casa… como en su casa porque para él, Estoril es su hogar.

“No puedo creer que ya hayan pasado 43 años, parece que fue antier, y lo estoy viviendo intensamente”

Le encanta hablar de su pasión por la cocina y de su amor por Estoril, y es que para Pedro Ortega no hay cosa más importante que el amor que le tienes al trabajo que ejerces.

“Ser chef de Estoril es un compromiso muy complicado, pero yo amo y vivo Estoril”

Cuando se le pregunta por su platillo consentido, no le gusta escoger, y es que como buen padre no puede hacer diferencias entre los hijos que ha creado a lo largo de estos 43 años. Sin embargo, con un poco de insistencia periodística, el chef logra decir que uno de los platos estrellas del lugar es el Perejil Estoril, perejiles fritos en aceite profundo con sal, pimienta y limón.

“Son lo máximo porque se pueden acompañar con carne, pescado, pollo y hasta en tacos”.

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Estoril (Alexia Zúñiga)

Pedro Ortega es un cocinero que no le gusta esconderse detrás de las paredes de la cocina, de hecho él mismo le puede dar la bienvenida a los clientes pues le gusta conocerlos, saber lo que opinan sobre los platos que llegan a sus mesa e incluso los consiente con alguno que otro capricho.

“Nunca digo no, nunca pongo obstáculos y jamás diré que aquí se come lo que dice la carta y ya. Me gusta dar prioridades y eso me ha servido mucho porque el cliente sabe que le puedo conseguir lo que pida”.

El chef se sabe querido, sin embargo, sabe que no es monedita de oro para caerle bien a todos ni que sus creaciones serán del agrado de todas las personas. Incluso recuerda cuando recibió una fuerte crítica de un comensal que no salió satisfecho con los caracoles que sirvieron.

“Me dijo que no los quería porque eran lo mismo que ofrecían en otros restaurantes. Me sentí mal pero mejoré el plato y cuando el señor regresó, me felicitó”.

Para festejar sus 43 años al frente de Estoril, Pedro Ortega tendrá diversos chefs invitados con quienes cocinará en conjunto y crearán menús diferentes por mes. Por mencionar algunos, estarán Patricia Quintana, Carmen “Titita” Ramírez Degollado, Daniel Ovadía, Betty Vázquez, Josefina Santacruz, Guy Santoro, Pablo San Román y Thierry Blouet.

El homenaje será desde este mes (mayo) y hasta noviembre. Los menús especiales permanecerán durante 15 días en las cartas de los restaurantes del Grupo Estoril (Syrah, Bistro Estoril y Mistral).

Estoril
Alejandro Dumas 24, Polanco
5280 3414