La torta no tiene hora. Es un alimento noble que se ajusta a la necesidad. Es batería, remedio y antojo. La torta es chilanga y es de cada uno de nosotros a quienes nos ha salvado en alguna de sus infinitas posibilidades. Tortas Atlixco nació en este discurso y se instaló primero en la Condesa y ahora en la Roma con ganas de ser la versión reloaded de una tortería típica.

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Qué está rico en Tortas Atlixco

Como buen negocio de barrio, utiliza ingredientes que sus vecinos producen. El pan —de masa madre y una corteza espectacular— es de Panadería Rosetta y la carne para la cochinita y la pierna, de Carnicería Mazatlán. Buenos ingredientes para tortas memorables.

El menú es clásico: milanesa con queso, chilaquiles, pierna, chile relleno, cubana, cochinita… servidas con chiles en vinagre y papitas fritas con Valentina. Lo extraordinario es el pan, del tamaño perfecto —cabe en una mano; llena pero no empanzona—, que aguanta sin desbaratarse y se lleva bien con los chilaquiles crujientes y el pastor. Si hay que escoger una favorita sería esta de carnitas, salseada con picosita salsa verde en cada mordida. Las carnitas, hechas en casa, no tienen ese saborcito grasosón de la calle, tienen su propia sazón, sabrosa que te hará regresar pronto.

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En su nueva sucursal además hay vinos mexicanos y chelas —industriales y artesanales— para hacer sobremesa en sus periqueras con vista bonita al Parque España, aunque la torta caminera no se niega.

Tip 1: si se te antoja una fuera del menú, pídela y chance te la preparan. Tip 2: aunque la dueña, Sofía Aguilar, cree que su ciencia es comerla al momento, puedes recalentar la de chilaquiles en una sandwichera y dar gracias por un poemita delicioso —consejo patrocinado por @FinisimaPersona en Twitter—. Tip 3: pronto habrá vegetarianas y veganas (como la de huevo con aceite de oliva, chile de árbol y espinacas) porque al barrio lo que pida. Tip pilón: siempre tienen una torta del mes, que va cambiando según temporada y no te la querrás perder.

Tortas Atlixco

Dónde: Sonora 123, Col. Roma Norte,  Tel. 7825 3080

Horarios: lun-dom: 9:00-21:00

Cuánto: $200, tc: todas

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