Jochos en la ciudad hay muchos, pero hot dogs rifados en serio, aceptémoslo, son poquitos. En nuestro especial de los 50 mejores changarros (2019), encontramos una joya: Big Foot Sausages. No es que su creador, Raúl Nava, haya descubierto el hilo negro pero sí hizo hot dogs sabrosos y muy a su estilo. El proyecto inició en un carrito y ahora estrena local.

Big Foot Sausages
Foto: Paola Alín

El negocio de Big Foot Sausages inició en un carrito que estacionaba en una de las esquinas que rodean la plaza del Kiosco Morisco, en la colonia Santa María la Ribera. Para alcanzar jochos había que llegar temprano porque se esfumaban a eso de las 8 de la noche. Ahora, muy cerca de ahí abrió su primer local, donde sirve una variedad más extensa de salchichas para los hot dogs, conservando las variedades con las que inició el negocio.

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Las primeras salchichas que estuvieron disponibles en Big Foot Sausages son: Frankfurt, Schubling y la consentida Bratwurst, especiada y de un peculiar color blanco. Además de que las salchichas están sabrosas, el toque especial definitivamente lo da el aderezo de la casa, hecho con habanero; filoso. Sin olvidar el dulce sabor de las cebollitas caramelizadas que acompañan cada jocho.  

El pan no es el típico de supermercado, sino que Raúl lo mandó a hacer especialmente para Big Foot Sausages. Lo demás, como cualquier otro jocho: cátsup, mayonesa, mostaza, pepinillos, chilitos en escabeche y papitas a la francesa para acompañar, obvio. 

Big Foot Sausages
Foto: Paola Alín

Conforme los comensales fueron aumentando, Raúl agregó más variedades de salchichas al menú de Big Foot Sausages, como la salchicha italiana (cerdo a las finas hierbas con chiele quebrado) y la polaca (cerdo a las finas hierbas). Además de los hot dogs, una de las joyas del menú son las papas con carne de res (tú deciden con qué tanta carne las quieres) o el cheesesteak  (carne de pollo o res en trozos con queso chihuahua y cebolla caramelizada en el pan de hot dog, 😍😍).

Big Foot Sausages

Dirección: Manuel Carpio 99, local 20, colonia Santa María la Ribera
Servicio a domicilio: sí, vía aplicaciones: Didi, Rappi y Sin Delantal
Horarios: lun-dom: 14-21 h; carrito: lun-dom, de 17-21 h.
Cuánto: $ (menos de $200); formas de pago: efectivo y transferencia
Accesibilidad: sí
Pet-friendly: sí
Reservación: no hay

Y para el antojo de preparar algo en casa: