CERRADO Babbel

Molière 48

Col. Polanco Reforma

Tel. 5280 0440

Horarios:
lun-vie 13-23:30 hrs, dom 13-18 hrs
Precios: $ 500 - $ 600
Formas de Pago:
TC: Todas
Sitio Web
Generos : Internacional
Servicios: Reservación recomendada, Abierto en Domingo, Comida de negocios, Ideal para grupos grandes, Valet parking, Área para fumar, Servicio de bar, Servicio de banquetes, Carta de vinos destacable, Terraza, Internet Inalámbrico, Ambiente familiar, Cumpleaños, Para ver deportes, Para socializar
Babbel / Felipe Luna / Babbel

El morado de las paredes inunda los ojos y da vida al logotipo del lugar: una flor, muy parecida al loto; imagen que representa el curso gastronómico y oriental del restaurante.  Sebastián Baeza , chef del restaurante no es, aunque los tatuajes de sus brazos indiquen lo contrario, un rebelde sin causa; su talante es serio (que no malhumorado) cuando sale a convivir con los comensales a explicar sus platillos y parte de su trayectoria. Primero recomienda que no estemos con las manos vacías y pidamos un pisco sauer con espuma de coco. Luego habla de su proyecto anterior: Iki, de cocina nikkei en Cancún y lo que aprendió de esta gastronomía bajo la influencia de Nobuyuki ‘Nobu’ Matsuhisa. El menú, tiene elementos prestados de la cocina oriental, mexicana y chilena; brotes que terminan en inventos como la sopa miso mexicana, que se prepara con chipotle y aguacate o la causa (bolitas de papa rellenas) con chapulines, que dan acidez a la combinación.  Para el final, hay mini macarons con caviar de mango y una tarta de pistache con helado de higo y balsámico. –MC