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Colaborador

30 de agosto 2010

Reconocimiento extranjero

Por: Colaborador

Roberts Poinsett fue el primer embajador gringo en visitar México y el primer extranjero de presencia relevante que habló de la comida mexicana de manera positiva, pues los demás –en su mayoría– se referían a nuestra comida como exhuberante, exótica y difícil de aceptar y digerir. A pesar de la arrogancia y malos comentarios de Poinsett hacia nuestra política, él reconoció y aplaudió a nuestra gente y en especial nuestra comida. Se refería a la comida veracruzana con especial asombro y excitación, probablemente porque de este puerto llegaban y salían los productos de la más alta calidad y con gran variedad. Comentaba, asombrado, que hasta en las casas más humildes había una gran variedad de productos, especialmente carnero, tortilla, pulque y frijoles con manteca y chile. Esto representa el inicio del reconocimiento de México como potencia gastronómica. Así como lo oyen, PO-TEN-CIA, pausadito y en mayúsculas para que saboreen todo lo que su significado envuelve.

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