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16 de julio 2010

Marcos Morán

Por: Carlota Rangel

Marcos Morán es uno de los ponentes que asistirán a "Madrid Fusión" en León Guanajuato. Aquí te damos algunos datos interesantes sobre él. ¿De dónde salió? Marcos viene de una familia con una importante tradición culinaria; es el quinto eslabón de una cadena de hosteleros cuyos orígenes son tan antiguos como los de su restaurante "Casa Gerardo", fundado en 1882, época durante la cual comienza a despertar en España una gran inquietud por tener una fuerte identidad nacional. Durante el franquismo ciertos platillos se divulgaron como "glorias nacionales". La fabada y el arroz con leche son unas de estas "glorias nacionales" en las que se especializan los Morán. Y eso ¿Qué? Marcos y su padre (Pedro Morán) trabajan como mancuerna en Casa Gerardo, y se han enfrentado a una tarea muy difícil: Actualizar y modernizar platillos tradicionales sin alienarlos de su vena cultural. Marcos, junto con su padre, ha logrado modernizar lo clásico, reinventar la tradición y compartir al mundo una nueva perspectiva de la comida española emblemática.

Con información de: Carlota Rangel

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