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Colaborador

30 de agosto 2010

Los arrieros

Por: Colaborador

En sus idas y vueltas por todos los puntos de la República, estas personitas traían y llevaban, entre muchas otras cosas, recetas, utensilios y los nuevos productos que enriquecían las cocinas locales. La elaboración de antojitos accesibles para los arrieros sigue siendo a la fecha el menú del proletariado: frijoles con chicharrón, memelas, tlacoyos, chalupas... Conocían la comida en todas sus formas y preparaciones, eran de apetito y sed agresiva, descansaban en sucias posadas mal atendidas, o en mesones que no eran de mucha mejor calidad. La dura vida que llevaban los arrieros, y la vigilia de sus largos caminos, era rota y desquitada; pero al llegar a estos mesones la gula y la borrachera eran comunes. Conocían mejor que nadie las especialidades de cada lugar y los mejores guisos de los caminos. Ahora bien, no sabemos si el dicho aquél de "tener lengua de arriero" se refiera a su experimentado paladar o a su indecente léxico

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