Gerard Dupont, presidente mundial de L´Académie Culinaire de France, tiene una trayectoria de más de 50 años en las artes gastronómicas yactualmente es considerado como uno de los mejores chefs del mundo.

Sus actividades abarcan publicaciones, concursos, seminarios e investigaciones; todas con el objetivo de salvaguardar el patrimonio que representa la gastronomía francesa. Viene a México en este mes de marzo para impartir un curso especial en el Instituto Gastronómico ASPIC; el cual cuenta con un equipo de profesionales de Europa y México, reconocidos internacionalmente en las áreas generales de la industria gastronómica.

Fechas y Horarios del curso:
26- 30 de marzo 2012, turno matutino y vespertino.

Temario del curso:
Lunes 26:La cocina servida en vasos.
Martes 27:Declinación de un producto, la trufa y la morilla.
Miércoles 28:Le foie gras de A-Z su historia, saber seleccionarlo, técnicas de preparación, tipos de cocción, conservación y maridajes.
Jueves 29:El bogavante, variedades, selección, técnicas de preparaciones, tipos de cocción, receta del bogavante a la americana, técnicas de preparaciones.
Viernes 30:Las guarniciones de alta gastronomía.

Costos:
$ 1,025 por clase

Ubicación del Instituto Gastronómico:
Calzada de Tlalpan 4983, La Joya, 5513 5064.