La comida mexicana es uno de nuestros orgullos más grandes y por fortuna para nosotros los golosos, la parte dulce no se queda atrás. El sabor, historia y tradición de nuestros dulces típicos son pieza clave en estas fiestas patrias.

1.-Cocada

Este dulce que en un principio se elaboraba más en la costa es ahora clásica en todo el país. La manera tradicional de elaborarla es horneada con yemas de huevo, coco, azúcar y (en algunos casos) esencias frutales y colorantes. Dependiendo del tiempo de horneado la cocada puede ser suave o crujiente.

2.-Pepitorias

Clasiquísimas de crucero y semáforos. Estas deliciosas obleas hechas con trigo y pintura vegetal son muy mexicanas. Al prepararlas tienen forma redonda, se les agrega un poco de jarabe de maíz, miel o piloncillo y se doblan por la mitad; en la orilla se les coloca semillas de calabaza (pepitas sin cáscara) con miel.

3.-Palanquetas

Hecha con semillas, entre ellas cacahuates, pepitas, almendras, nueces y arroz inflado. Las palanquetas se consiguen con miel o glucosa calienta a la que se le agrega azúcar y margarina para que al enfriar la mezcla tenga una consistencia dura.

4.-Alegría

Este probablemente sea el dulce más popular de nuestro país. Se prepara con semilla del amaranto, miel y pasitas. Es una receta de origen indígena que se ha preservado con los años.

5.-Cajeta de Celaya

Alimento típico de la ciudad de Celaya, Guanajuato que se prepara con leche de cabra y tiene distintas variedada: quemada, envinada y de vainilla.

6.-Jamoncillo

Hay dos dulces tradicionales en nuestro país que llevan el mismo nombre. Uno de ellos es el jamoncillo tradicional de Nuevo León, Coahuila, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Jalisco y el Estado de México que, está hecho a base de dulce de leche y azúcar. Es de color café y comúnmente se decora con una nuez encima.

El otro jamoncillo es un dulce típico que se elabora a base de semillas de calabaza y se presenta en forma de barra. Este dulce también se vende en la zona de las altas montañas deVeracruz y en ciudades comoPuebla,Xalapa,CoatepecyCórdoba.

7.-Ate

Esta jalea mexicana se hace con membrillo, guayaba, higo y otras frutas que se cocina con azúcar en cazos de cobre, hasta que la mezcla comience tornarse transparente. En muchos restaurantes es común encontrarlo como opción para el postre acompañado con quesos panela, manchego o crema.

8.-Borrachitos

Al igual que muchos otros dulces típicos del estado de Puebla, los borrachitos nacieron gracias a la creatividad e ingenio de las monjitas que habitaban los conventos de Santa Clara y Santa Rosa. En aquel entonces, estos dulces eran obsequio para los benefactores como muestra de agradecimiento. Son una especie de gomita envinada que se prepara con azúcar, grenetina y ron.

9.-Tamarindos

Quién no ha ido a Acapulco y al regreso carga con su dotación completita de tamarindos para regalar. Este dulce es muy nuestro porque es la mezcla de lo dulce y lo picante, algo así como las salsas. Está el que no pica, el que pica poco y el que pica muchísimo. Se prepara mezclando la pulpa de tamarindo con azúcar, sal y chile. Sus formas también son muy variadas pero el más tradicional es el que viene envuelto como tamalito en hoja de maíz.

10.-Fruta critalizada

Se compone de fruta fresca, bañada varias veces en azúcar hirviendo hasta quedar cristalizado. Además de fruta, se puede cristalizar y degustar el chile manzano, aguacate, nopal, pepino, cebolla, jitomate, chayote, xoconostle, chilacayote, o zanahoria. Uno de los más populares es el limón relleno con coco rallado.

11.-Glorias

Dulces hechos con leche quemada, miel de maíz, vainilla y nuez, muy típicos en Nuevo León. El nombre de este dulce es incierto pero de las historias cuenta que fueron sus propios consumidores quienes lo nombraron así porque cuando los probaban “se sentían en la gloria”.

12.-Camote

Un tubérculo mezclado con azúcar y esencias que se vende envuelto en papel encerado o en confites. Es originario de estado de Puebla y es considerado patrimonio del estado.

13.-Muéganos

Con más de 100 años de existencia, los muéganos son un dulce que nació en San Martín Texmelucan y se volvieron típicos en Tehuacán Puebla. Hechos con miel, trigo, anís y cubiertos con una oblea.

14.-Manzanas con caramelo

Son tradicionales del estado de Puebla, las manzanas caramelizadas se unieron a los dulces típicos mexicanos durante el Porfiriato.

15.- Pirulí

Esta paletita que comúnmente viene envuelta en papel celofán tiene forma de cono es de diversos sabores y colores.

¿En dónde comprarlos?

Mercado de dulces de la Ciudad de México
Avenida Circunvalación, a un costado dela Merced

Dulcería Celaya
5 de mayo 39, Centro

Amado Pastelería
Campos Elíseos 204 PB, Polanco
5083 1250

¿Qué otros dulces mexicanos conoces? ¿Cuál es tu favorito?

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