12. Mundial
Por: Colaborador
Hace varios días ya que comenzó
la fiebre que no ha tomado a nadie por sorpresa. No hay otra conversación
más que la de San Cuauh y el Santo Niño Chicharito a donde se vaya,
particularmente después de sus heróicas participaciones durante el
juego contra Francia. Y en realidad, desde mi muy particular punto de
vista, ha habido resultados de lo más sorprendentes, repito, al menos
para mi.
Como no hay manera de zafarse de la
revolución pasional futbolística que todo el mundo vive en un frenesí
de pérdidas y felicidad ganadora, les dejo en mi espacio unas cuantas
recetas veraniegas (tanto de tragaderas como de chupes) para que se
pongan a tono con su selección predilecta de Sudáfrica 2010. Disculparán
que no incluya a todas las selecciones pero comprenderán que es casi
imposible saber hacer un plato de cada país del mundo, igual no se
pierdan el blog la próxima semana para la continuación de esta lista.
PS. Prometo encontrar una receta sudafricana
antes de que termine el mundial, se harálo que se pueda.
1. México: Ceviche acapulqueño con
mango.
Lo que necesitan:
- 1 paquete de pescado blanco.
(El Blanco del Nilo funciona perfecto). - Aprox. 1 kg. de limones.
- 3 mangos de manila.
- 3 chiles serranos.
- Cilantro.
- Sal, pimienta, vinagre blanco
y aceite de oliva al gusto.
Lo que tienen que hacer:
- Descongelar los filetes
de pescado y cortarlos en cuadritos. - Exprimir unos 10 a 15 limones
en un recipiente de vidrio. Sumergir los cuadritos de pescado en el
jugo de los limones, asegurándose de que el limón cubra por completo
los trozos. Cubrir con egapack y meterlo al refrigerador. Tendrán que
dejarlo entre 6 y 8 horas para que el pescado se cueza en el jugo de
los limones. - Mientras esperan todas las
horas que hay que esperar, pueden dejar la cebolla, el cilantro y los
chiles serranos picados super finitos. El mango lo debes partir en cubos
medianitos o grandes. - Cuando haya transcurrido
el tiempo de cocción del pescado en limón, escúrrelo y agrega todos
los elementos picados, sin los mangos. Agrega el jugo de 10 limones,
un chorrito de aceite de oliva y vinagre. El vinagre no debe ser muy
abundante, es sólo para dar el toque agridulce. - Finalmente, espolvorea con
sal y pimienta al gusto y agrega el mango. Revuélve bien y decora con
ramitas de cilantro.
2. España: Gazpacho
Tal vez una de las insignias de la
Madre Patria. El gazpacho es el potaje veraniego por exelencia.
Lo que necesitan (rinde 4 porciones):
- 6 Jitomates grandes, carnosos
y jugosos. - 1 pepino.
- 1 corazón de cebolla blanca.
- 2 rebanadas de baguette
del día anterior. - Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva y vinagre
al gusto. - 1 diente de ajo (puede ser
más o menos según les acomode) - 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo. (si lo
aman sin control, como yo, pueden ser 2) - 1 taza de agua.
Lo que tienen que hacer es:
- Poner una olla de agua a
hervir y sumergir los jitomates máximo un minuto, o hasta que se les
desprenda la cáscara. Sacarlos del agua, tomar con una toalla o paño
de cocina y pelar con las manos. Cortarlos en cubos más o menos grandes. - Poner a remojar el pan en
un platito hondo que cubra el pan con agua. Agregar un chorro de aceite
de oliva y sal. Cuidar que el pan no se deshaga, más bien, cuando esté
blando, escurrir el agua sobrante y cuidadosamente eliminar el exceso
de agua de las rebanadas. - Poner a calentar un comal.
Una vez caliente, colocar los pimientos. Hay que darles bastantes vueltas
sobre el comal para que la piel se vaya quemando poco a poco y sea fácil
pelarlos. La manera de saber que están listos es cuando al frotar con
una toallita, la cáscara se desprenda fácilmente. Una vez pelados,
partir por la mitad, eliminar las semillas y corazón y cortar en trozos
más o menos grandes. - Pelar el pepino, partirlo
por la mitad y quitarle todo lo de adentro. Partir en trozos. - Cortar la cebolla en trozos,
al igual que el diente de ajo. - Poner todos los ingredientes
previamente preparados en la licuadora. Si su licuadora no es muy potente,
o es más bien chica, recomiendo los agreguen poco a poquito, siempre
agregando un chorrito de agua para ayudar a la mezcla. - El punto perfecto es cuando
queda una mezcla más bien consistente (textura que le dará el pan)
y no tan líquido. Si llegara a quedar más espesa de lo esperado, siempre
puede agregar unos hielos antes de meter al refrigerador. - Colar la mezcla en un colador
de reja y colocar en el refrigerador por horas y horas hasta conseguir
la temperatura deseada.
TIPS: Hay dos maneras de comer gazpacho,
1. en un vaso cual bebida refrescante, o 2. en un plato hondo, agregando
pepino, croutones, jitomate y cebolla finamente picados.
3. Francia: Ensalada de verano
No es del todo el platillo característico,
pero ha sido corroborado por varios amigos Français.
Lo que necesitan:
- 1 bolsa de arroz blanco
cocido. (Evidentemente lo que necesitan es poner una bolsita de arroz
a cocer como lo harían normalmente). - Aquí hay de dos: o pelan,
cuecen y pican 4 zanahorias, medio kilo de ejotes y chícharos, o compran
la bolsa de congelados que contiene justo esos ingredientes. - Un buen cuarto de kilo de
menta. Aquí si no hay de otra más que picarla con todo y ramas. El
caso es que quede lo más finita que se pueda. - 1/4 de cebolla morada picada.
- 1 (o 2, o 3… las que gusten)
lata de aceitunas verdes y negras picadas y claramente deshuesadas. - 1 botecito (yo en lo personal
uso 2 pero comprendo que no sean favoritas de todos) de alcaparras,
también picadas. - 1 latita de anchoas. A mi
en lo particular, seré honesta, no me pasan, pero dénse con gusto.
Para adornar:
- 2 Huevos duros. Pero duros
duros, nada de medio hechos. - 1 Aguacate
- Aceite, vinagre, sal y pimienta
al gusto. El vinagre debe ser claro para no manchar el arroz.
Lo que tienen que hacer es:
- Poner el arroz listo en
un bowl. - Descongelar las verduras
congeladas. - Y básicamente revolverlo
todo en el bowl del arroz. El aguacate y los huevos duros se colocan
hasta el final por encima a modo de adorno. - Bañar toda la ensalada
en cuanto aceite, vinagre, sal y pimienta gusten. - Colocar en refrigerador
y servir bien fría.
4. Brasil: Caipirinhas
Lo que necesitan (rinde lo que alcance
la botella evidentemente):
- 1 botella de Cachaça.
- Agua mineral.
- Limones cortados en 4 y
deshuesados. - Azùcar blanca.
- Muchos hielos.
Lo que tienen que hacer (por cada vaso):
- Poner un limón y una cucharada
grande de azúcar en el vaso. Molerlo (de preferencia con un mortero
de cerámica, o con una cuchara de madera) hasta que quede más o menos
triturado. - Poner hielos hasta el tope
del vaso. - Vertir Cachaça a discreción.
- Rellenar el vaso con agua
mieral. - ¡Salud!