5 cocteles hechos con mezcal

Aquí las recetas y dónde encontrarlos

Nos sacrificamos por ustedes y salimos a dar una vuelta por los bares con más prestigio de la ciudad en busca de tragos exquisitos preparados con mezcal.

Degustamos por lo menos quince diferentes y seleccionamos los mejores de acuerdo a la originalidad de los ingredientes, la presentación y la sabrosura derivada del meneo en el shaker.    

Aquí te dejamos los cinco mejores acompañados de una breve receta para que apantalles a tus amigos borrachines en el precopeo del fin de semana.

Troll del desierto

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Troll del desierto. (Foto: Facebook Chris Montgomery Photography)

Este coctel coquetón se ve bien y sabe mejor. Marco Terán exhibió su talento en eso del “meneíto coctelero” y nos sorprendió con este exquisito trago que fue el resultado de un episodio creativo, como varias de las propuestas que tiene este acogedor bar Maison Artemisia, que destaca por elaborar de manera casera los jarabes que utilizan en sus cocteles. 

Ingredientes y preparación:

Macerar (o sea machacar)

  • 5 hojitas de epazote rojo (en un vaso shaker)

Después agregar

  • 25 ml. de jugo de limón verde
  • 25 ml. de jarabe casero de canela 
  • Tintura de alcaravea y comino  
  • 50 ml. de mezcal espadín

Lo siguiente es hacer “shake-shake” con mucho estilo, servir en una copa y utilizar un ramito de epazote rojo como decoración.  

¿Dónde?
Maison Artemisia
Tonalá 23, Roma
mar-sáb 20:30-2 h, $ promedio: 400
Precio del coctel: $150
 

Pepino

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Pepino (Foto: Facebook Chris Montgomery Photography)

Ray nos preparó esta placentera bebida hecha con productos naturales en un lugar que se caracteriza por tener el servicio más simpático, así como por la comodidad y lindura de sus instalaciones; es La Lavandería, en Álvaro Obregón 298, Condesa. Precio $120 pesos.

Ingredientes y preparación:

  • Tres rodajas de pepino (puede ser con cáscara)
  • 25 ml. de jugo de limón verde

Estos dos ingredientes los tienes que macerar en un vaso shaker. Después agregas la siguiente infusión:

  • 20 ml. de infusión hecha con romero, jengibre y limón amarillo
  • 50 mil. de mezcal Madrecuixe (silvestre)

Aplicas shake durante 20 segundos y ¡listo! Se sirve colado en un vaso con una guarnición de jengibre y pepino.

¿Dónde?
La Lavandería
Álvaro Obregón 298, Condesa 
mar-sáb 17-2 h, $ promedio: 250

Precio del coctel: $120 

Old George Sour

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Old George Sour (Foto: Facebook Chris Montgomery Photography)

A pesar del ajetreo de un viernes en la noche y el bar saturado de gente muy cool, José Luis se dio tiempo para mostrarnos cómo hacer este fino coctel que puedes disfrutar en: Baltra Bar.

Ingredientes y preparación:

En un shaker servir los siguientes ingredientes por orden de aparición:

  • 1 clara de huevo
  • 50 ml mezcal espadín
  • 25 ml jugo de limón verde
  • 25 ml jarabe de pepino
  • 6 hojas de albahaca
  • 3 pizcas de cardamomo
  • 5 ml de Absinth

Primero tienes que agitar sin hielo todos los ingredientes, después agregas hielo y agitas nuevamente, “con ganas”. Finalmente, sirve en una copa copete, utiliza una coladera de malla fina y decora con cardamomo molido.

¿Dónde?
Baltra Bar
Iztaccihuatl 36 D, Condesa
dom-mar 18-23 h, mié-sáb 18-2 h
$ promedio: 400
Precio del coctel: $150

Poblanito

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Poblanito. (Foto: Facebook Chris Montgomery Photography)

El mixólogo Israel Salazar mostró su talento y simpatía en la barra al momento de fabricar esta bebida que destaca por la originalidad de su presentación, así como por la fiesta de olores y sabores que provoca en el paladar. Lo consigues en Aurora.

Ingredientes y preparación:

  • 25 ml de jugo de piña
  • 50 ml mezcal espadín
  • 25 ml jarabe de romero
  • 25 ml de licor de chile ancho

“Shakeas” todo lo anterior durante 20 segundos y voliá, sirves y como decoración utiliza un chile ancho y una ramita de romero. ¡Bien precioso!

¿Dónde?
Aurora
Álvaro Obregón 126, Roma
mar-sáb 13-2 h, dom 13-17 h
$ promedio: 300
Precio del coctel: $140

Mezcal Stalk

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Mezcal Stalk (Foto: Facebook Chris Montgomery Photography)

Oscar Valle tiene puestos su cinco sentidos en la barra de este bar famoso por sus cocteles. Le pedimos que nos presentara sus mejores apuestas y la primera fue la ganadora. Comprueba la combinación exacta entre dulzura y agresividad de este trago en Licorería Limantour.

Ingredientes y preparación:

Mezcla todo lo siguiente:

  • 25 ml de jugo de limón amarillo
  • Miel de agave
  • 25 ml de jugo de piña  
  • 50 ml mezcal espadín
  • Cointreau

Finalmente, elige tu vaso favorito y escárchalo con sal de gusano, sirve la mezcla y ornamenta con una penca de piña. 

¿Dónde?
Licorería Limantour
Álvaro Obregón 106, Roma
dom-mié 18-1 h, jue-sáb 18-2:30 h.
$ promedio: 350
Precio del coctel: $135

No fue un trabajo fácil pero alguien tenía que hacerlo. ¡Salusita!

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