Seguramente has escuchado de los rollos de sushi “dragon roll” (los que tiene aguacate y mango, o mago y fresa), los encuentras en prácticamente cualquier lugar de cocina japonesa. Pues este lugar se jacta de haberlos inventado (no en México pero si en alguna de sus sucursales en el mundo). 

En fin, ese es sólo uno de los tantos platillos  de presentaciones dramáticas que puedes compartir: entre makis, platillos de fusión y  una que otra locura del chef a la cabeza, Olivier Le Calvez. 

Para empezar, un clásico es la ensalada con pato: es, literal, una montaña de lechugas frescas, trocitos dorados de pato y nas hojitas de almendra; no sólo es rica por fresca sino por el aderezo dulce que la acompaña. 

Para seguir, puedes ordenar un pato laqueado (aquí se vende como pan caliente); la piel no viene tostada, ni crujiente, es suave (sin que eso opaque el platillo) y se acompaña con unos rollitos primavera. 

La experiencia vale la pena complementarla con unos martinis, son la especialidad y el espacio se presta para pasar el rato o el precopeo. Los hay de todos los tipos: con cahampaña, chile, vodka en fin; su bar tender es uno de los mejores de la ciudad, garantizado. 

Hace poco cambiaron su menú; los nuevos platillos  tienen lo que necesitas para sacudir al paladar: salsas agripicantes, todo tipo de carnes y un giro a las guarniciones clásicas.

Y lo mejor está por comenzar: un pollo marinado en salsa dulce, acompañado de un puré de papa y pepino, con trocitos de poro o el penetrante sabor del rak de cordero. Aquí la ventaja es que todo se sirve al centro, así que si de experimentar se trata, se vale mezclarlo todo.

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China

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