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05-Julio-2008
RESTAURANTES
tartaranemi.jpg.2008-04-29.5774630294
Foto Especial: tártara de atún

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Chilango dice:
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Categoria: Restaurante
Tipo comida: Pescados y mariscos
Dirección: Masaryk 390 Polanco 11850
Teléfono: 3300-3950
Rango precio: Menú “pre-fixâ€:$750; menú de degustación: $1,000
Características: Abierto en domingo, Carta de vinos destacable, Ideal para negocios, Reservación recomendada
Por: Mariana Camacho
Cocina del mar contemporánea y altos estándares de servicio bajo el nombre del chef Michael Mina.

Sutilezas, esa es la clave: un par de privados (para ocho o diez personas) con estaciones para Ipod  que personalizan el playlist de tu evento; platos de madre perla alineados según el número de comensales como un ligero aviso de que la especialidad de la casa es la cocina del mar; pequeñas mesas para colocar bolsas de compras, flores frescas, algunos cojines, madera y en la puerta un discreto letrero en letras negras: Nemi (que significa, dar vida en náhuatl), el nuevo restaurante del chef Michael Mina en México.


El concepto:
La idea del lugar es vivir una “experiencia†completa y «de primer nivel». Lo completo se entiende al momento de elegir entre dos, y únicas, opciones: un menú de degustación con siete tiempos (las porciones son más pequeñas) o un menú “pre-fix†de tres (nosotros, como de costumbre, llegamos a poner el desorden; sólo para probar la flexibilidad del servicio, aunque admitimos que en este caso, es mucho mejor seguir las reglas del juego).

El servicio: Funciona como relojito. Los meseros se sincronizan para que los platos lleguen al mismo tiempo a todos los comensales, rondan y “te enrollan†a tal punto, que es prácticamente imposible resistirse a sus sugerencias (una copita de vino, un cóctel).

La comida: la mayoría de los platos tienen un ingrediente escondido que te sorprende en la lengua: como la menta del carpaccio de Kobe, el habanero de la tártara de atún o la espuma de cardamomo que acompaña el pastel de tres leches. Los platillos “marca†del lugar, te explican, son los tríos: que son tres diferentes versiones de un mismo ingrediente.

Como principio, el chef de casa, Gonzalo Rivera, te envía una cortesía; en este caso un callo de hacha, carnoso y apenas sellado por los bordes, con un toquecito de limón, caviar Sevruga y un toque de salsa de calabaza Kabocha y otra salsa de trufa negra.

Si te gustan los platos fríos hay una tártara de atún: que se prepara con trozos más grandes del atún y se mezcla con la yema de un huevo de codorniz, el habanero y aceite de ajonjolí. O el carpaccio de carne Kobe, carne delgada, acompañada con algo fresco como las perlas de pepino y rodajas de echalotte.

Al final, prohibido desairar el postre: unos buñuelos de vainilla esponjositos y azucarados con helado de flan, puré de mango caramelizado y salsa tamarindo. 

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CATEGORÍA:
Restaurante

ZONA:
Polanco

REFERENCIA:
Esquina Anatole France

PÁGINA WEB:
http://www.michaelmina.net

E-MAIL:

DÍAS Y HORARIO:
Lun-dom 13-17hrs (comida), lun-sáb 19-23:30hrs (cena)

TARJETA CRÉDITO:
amex, visa, mc

14
Comentarios
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Lo dijo: Carmen Saratoska
El día 02 de julio de 2008 a las 00:29 2008-07-02 00:29:36
Muy caro y muy "mirame" creo que en lugar de tratar de impresionar tanto podrían dar más atención a la calidad de la comida. PERO SOBRE TODO BAJAR SUS PRECIOS... SON UN ROBO!!!!
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Lo dijo: CARLOS VALDEZ
El día 10 de junio de 2008 a las 23:30 2008-06-10 23:30:54
Excelente, servicio de primera, presentación de platillo notable, sin embargo son mejores los restaurantes de Michael en los E
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Lo dijo: Aldo Ocampo
El día 09 de junio de 2008 a las 18:17 2008-06-09 18:17:03
No es la primera vez que sigo las recomendaciones de Chilango, pero me parece que en esta ocasión si merece participar mi punto de vista acerca de una de ellas.

La visita a Nemi fue el sábado. El motivo: mi aniversario de bodas. Esto se los hice saber al momento de hacer la reservación y fue maravilloso el modo en como condujeron las cosas. Desde una tarjeta personalizada de bienvenida, hasta el menú personalizado para mi esposa y para mí.

La atención fue muy buena. Es notorio el esmero por destacar. El capitán y el sommelier hacen un verdadero esfuerzo por impresionar y no fue la excepción con las recomendaciones acerca del menú.

Y bueno, llegó la comida. La presentación es fenomenal y el hecho de que agreguen un sentido lógico a la forma en que deben degustarse los platos es muy interesante. También lo es el hecho de que inviten a jugar con los sabores de los platos que van presentando.

Pero la calidad de los alimentos fue como aquel partido de fútbol en que México jugó mucho mejor que Argentina, pero perdió. Así es; me parece que los platillos no tienen un redondeo que permita concretar la experiencia; es algo difícil de describir, pero en ese momento lo comentamos mi esposa y yo como la falta del "punch".

La ventaja de asistir a restaurantes cuyo cheff es el dueño, es que tu opinión como cliente importa y les llega (obvio es, deberá notarse como calificada). En este caso en donde el autor de los platos vive en Las Vegas, no parece importar mucho los comentarios no positivos que hagas a los platos. En otras palabras, simplemente le valió madre al Capitán el comentario que le hice de los platillos.

Mi conclusión es que Nemi es restaurante para impresionar. Sé a dónde llevaré a mis clientes o a quien quiera hacer gala de que gasto mucho dinero para impresionar. Pero no será la elección de mi lugar íntimo en donde llevo a la gente que quiero para pasar momentos que deben recordarse.

Nemi tiene mucho que hacer: aprender de la creatividad de Pujol; analizar el éxito culinario de Biko; aprender del servicio de Los Danzantes; justificar sus precios como Jaso; y aprender a tocar el corazón como Tezka.
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Lo dijo: Ernesto G.
El día 02 de junio de 2008 a las 10:41 2008-06-02 10:41:42
Estuve la semana pasada en Nemi y la verdad es que sensacional, no hubo un sólo platillo que no fuera de mi agrado, muy recomendable pedir la opción de maridaje junto con el menú de degustación ($1,500), La atención del sommelier y los meseros es impecable.
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Lo dijo: Andrea Torres Landa
El día 02 de junio de 2008 a las 09:23 2008-06-02 09:23:27
Es una delicia, el servicio impecable, el lugar divino, pero sí son una exageración los precios. En México, ahora existen muchos restaurantes con esa misma calidad integral y de ninguna manera cobran lo que en Nemi.
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Lo dijo: Anonymous User
El día 27 de mayo de 2008 a las 18:35 2008-05-27 18:35:34
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Lo dijo: Mario Lopez
El día 23 de mayo de 2008 a las 10:15 2008-05-23 10:15:11
El mejor restaurante de Mexico
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Lo dijo: Mario Lopez
El día 23 de mayo de 2008 a las 10:14 2008-05-23 10:14:33
El menor restaurante de Mexico sin duda. Considero que los comentarios negativos sin duda son de gente que no conoce el lugar. ni el concepto de Michael Mina, y por supuesto no ha probado los platos. Sin duda el precio es elevado, pero la experiencia de una comida en el NEMI vale cada centavo que se gasta.
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Lo dijo: Eduardo Silva
El día 11 de mayo de 2008 a las 17:37 2008-05-11 17:37:46
Cene ahí la semana pasada y puedo asegurar que es el mejor restaurante de la Ciudad de Mexico!!!, sin lugar a dudas. Ya era tiempo de que esta ciudad tan cosmopolita tuviera un restaurante equiparable. Vale cada centavo.
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Lo dijo: Joe
El día 07 de mayo de 2008 a las 19:35 2008-05-07 19:35:46
Despues de Paxia creo que a los restaurantes ya les latio eso de poner nombres en nahuatl. Y pues aparte de eso veo de aprecido los bueñuelos, el muse de mango, salsa de tamarido, tres leches.mmmmm....que poca imaginacion
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Lo dijo: Santiago
El día 07 de mayo de 2008 a las 12:40 2008-05-07 12:40:02
No cabe duda que Nemi es un nuevo concepto en Mexico, como escuche en una entrevista en el radio, es definitivamente el restaurante más sofisticado en México. El servico es excepcional, la comida es extraordinaria, la decoración y ambientación del espacio es elegante y moderno. No cabe duda que NEMI es un restaurante a la altura de los mejores restaurantes del mundo. Felicidades al equipo que realizo este maravilloso concepto, espero mantengan su calidad. Y cabe menionar que la realción precio calidad es extraordinaria pues se tiene que comparar con restuarantes de Madrid, Paris o Nueva York.
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Lo dijo: Mariana
El día 03 de mayo de 2008 a las 12:34 2008-05-03 12:34:48
La comida es excelente y el servicio está atento a todos los detalles.Un concepto totalmente nuevo en México, se convirtió en mi restaurante favorito!
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Lo dijo: Mario Lafon
El día 30 de abril de 2008 a las 19:04 2008-04-30 19:04:22
Anibal:I hope you'll be reading this soon rather than late,have you changed your email? how's life in chilangolandia?Are you coming to SF anytime soon?,if so just give me a howler,that's my email,and finally happened and i lost track of you and Chuck since i lost my cell,anyway just keep in touch,Mario
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Lo dijo: dan
El día 30 de abril de 2008 a las 18:21 2008-04-30 18:21:17
creo que este es el restaurant mas caro del DF, o habra uno mas??
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