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17-Mayo-2008
RESTAURANTES
Foto:Gustavo Morainslie
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Categoria: Restaurante
Tipo comida: Americana
Dirección: Newton 88 Chapultepec Morales 11570
Teléfono: 5545-7476
Rango precio: $850 por persona
Características: Terraza
VER LA ZONA COMPLETA >>
Por: Alejandro Zárate

Esta es una experiencia gastronómica que se debe vivir. Un templo para expandir los sentidos. Comer en Jaso implica dedicarle tiempo y dinero a una vivencia totalmente nueva.


Los detalles se encuentran en todo, incluyendo el impecable servicio.
La comida del chef Jared Raendon seduce por su sencillez, buena preparación y cuidado en la búsqueda de los sabores más puros. Platos de ingeniosa preparación que uno tras otro sorprenden y complacen.


El menú de degustación incluye, un número de tiempos determinado sólo por el apetito del comensal. Su cocina, de estilo americano contemporáneo, utiliza para acompañar purés con innovadores mezclas de sabores. Es memorable el pequeño trozo de foie gras con una cocción impecable. Luego de unos seis o siete platos, el último regularmente de cordero,  comienza el desfile de despedida. Al menos tres postres preparados por la joven y talentosa chef Sonia Arias que demuestran la pasión y maestría que dedica a su trabajo.

Una rica preparación en torno a la manzana se queda en la memoria. Invariablemente cierra con una canasta de madalenas recién horneadas que obligan a pecar a glotones y melindrosos.  Sonia y Jaered estudiaron en el prestigioso Culinary Institute of America y llegaron a México hace poco más de un año para establecer Jaso, desde entonces, poco a poco y con una política de cero publicidad, se han ido aclientando solamente con la gente que de verdad disfruta este tipo de experiencias.

No hay letrero, no hay anuncios luminosos. Un espacio que por su belleza podría pasar por galería, se antoja para vivirse paso a paso, un y otra vez.

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CATEGORÍA:
Restaurante

ZONA:
Polanco

REFERENCIA:
Heraclito y Arquímedes

PÁGINA WEB:
http://www.jaso.com.mx/

E-MAIL:
jasorestaurant@yahoo.com.mx

DÍAS Y HORARIO:
Lun-Sáb 14-23:30 hrs

TARJETA CRÉDITO:
amex, visa, mc

4
Comentarios
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Lo dijo: adolfo coronel
El día 13 de mayo de 2008 a las 22:05 2008-05-13 22:05:18
Solo me queda felicitar a los creadores de tan magico lugar, exelente para una cena romantica o simplemente para degustar de su excelente carta espero el estilo se mantenga siempre;
gracias
Reportar Gandalla
Lo dijo: David Adrián Montoya Ayón
El día 05 de marzo de 2008 a las 11:01 2008-03-05 11:01:22
Pomposo y empalagoso son las palabras exactas para describir el servicio de jaso, siempre enfocados a toda costa en vender más al grado que se vuelve desagradable. El lugar es sumamente estrecho y con falta de personalidad en su decoración.
En Cuanto a la parte medular (obviamente la comida), comenzando con la carta, resulta sumamente aburrido perder tanto tiempo leyendo la carta ya que los nombres son algo extendidos, pero es sorprendente la mezcla de múltiples ingredientes, ya que se logra todo un éxito, proteínas y vegetales a punto, la sutileza de sus salsas caza perfectamente con las combinaciones de cada plato, felicidades al equipo de cocina. Como recomendación para el establecimiento: urge comprar percheros, cuidar la iluminación en sala y el precio de la coctelería no lo vale, esta carente de personalidad.
Reportar Gandalla
Lo dijo: Luis Maggi
El día 03 de diciembre de 2007 a las 18:42 2007-12-03 18:42:52
Excelente servicio, un lugar acogedor con una buena selección musical y un ambiente que te invita al convivio intimo.

Excelentes postres y un salmón y unos langostinos como entremeses exquisitos.
Reportar Gandalla
Lo dijo: Eve
El día 24 de agosto de 2007 a las 11:06 2007-08-24 11:06:31
ES UN LUGAR EXCELENTE, LOS SABORES SE QUEDAN IMPREGNADOS EN TU BOCA POR MUCHO TIEMPO, EL MENU DEGUSTACION ES UNA SORPRESA TRAS OTRA, AUNQUE SU PRECIO ES UN POCO ELEVADO, BIEN VALE LA PENA AL TERMINAR DE DISFRUTAR LOS PLATILLOS Y DEJAR UN EXCELENTE SABOR DE BOCA.
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