Sin grandes pretensiones (ha diferencia de los jóvenes hermanos de Polanco y Delta), el original Bajío de Av. Cuitláhuac es un local amplio bien ventilado con adornos tradicionales y una carta sencilla y honesta.

Aunque regularmente ofrece algunas sugerencias que van cambiando, la carta base tiene al menos tres imperdibles. La empanada de plátano macho rellena de frijoles, muy suave y crujiente con ese característico y engolosinante dulzor, se vuelve un vicio cuando se combina con los ricos frijoles negros. 

Luego el mole negro con pechuga de pollo jugosita bañada con la tradicional salsa que, además de sabrosa, es impecable. Un mole lisito, brillante y con una gama muy amplia de sabores tostados, especias y un ligero picosín.
Increiblemente el consomé de pollo es grandioso, es perfecto para una convalecencia, ligera cruda o simplemente para un día lluvioso en que se antoja una reconfortante sopita.

El agua de jamaica es legendaria, aunque en general todo va mejor con una cerveza.

Los fines de semana hay carnitas estilo Michoacano, tan sabrosas que es común encontrar famosos en las mesas.
Una pared está repleta de reconocimientos, incluido un Five Star Diamond Award.
Sin lugar a dudas uno de los pilares de la comida tradicional mexicana con notas de fonda muy bien atendida.