En el Chicago de la primera mitad del siglo XX hubo un Ristorante Controne del que esta operación mexicana se dice heredera. Primero abrió un local en San Ángel, para beneplácito de los estudiantes del ITAM; luego se expandió a la multifacética Condesa, en la que este agradable sitio de interiores color rojo, negro y blanco ha ido conquistando a un público despreocupado, pero con ganas de comer bien a precios moderados.

A uno le pueden haber dado el pitazo de que aquí reinan las empanadas, los cortes y las pastas; y tal vez por llevar la contraria puede uno ordenar un carpaccio de alcachofas, bien aderezadas con vinagreta y huevo duro. Bueno a secas. También se puede optar por una clásica ensalada capresse (tan ubicua, pero tan eficaz a la hora de sopesar los alcances de una cocina); el aderezo de albahaca tiene un sabor profundo que permanece unos instantes en el paladar y las aceitunas negras invitan a pedir un plato entero de ellas. Prueba superada.

Ya de plano nadando a contracorriente –resistiéndose a las consabidas pastas y carnes rojas– se puede elegir el pollo controne, que premia bien a los curiosos con su receta original a base de ají, perejil, zanahoria, pimiento, ajo, vinagre de manzana y aceite de oliva. La combinación de esos ingredientes hace pensar en un pollo bañado en un chimichurri delicado.

Al momento del postre se puede ir tras la opción segura: un alfajor de dulce de leche: un compacto y redondito monumento a la cajeta La carta de vinos es sobresaliente, con una amplia variedad de caldos españoles, argentinos, chilenos, uruguayos y mexicanos con adecuada relación calidad-precio.