Los meseros están atareados. Se acerca uno con sudor en la frente, hace bromas para él mismo, sugiere el lechón y la sabana invierno, pero ¿qué no lo clásico es la paella o los callos?

De entrada puedes elegir unos boquerones artesanales, una porción reducida pero deliciosa. El pescado está impregnado del vinagre con aceite de oliva, por lo que su gusto fuerte se reduce, mezclándose perfectamente con la acidez y el ajo dulce.

El lechón viene en un enorme platón como de banquete medieval, en donde inevitablemente usas las manos. Más fuerte que el cerdo, es suave y de un color claro; está rodeado de cartílagos que se chupan y de gruesos pellejos grasosísimos con sabor a chicharrón. Además, está acompañado de papas delgadas asadas con sabor a oliva. Vale la pena.

La sabana invierno es suave y jugosa, pero al mezclarse con el queso derretido se vuelve aceitosa y pesada. Los frijoles contrarrestan este sabor junto con la desabrida guarnición, pero no salvan el platillo ni se acercan a lograrlo.

Finalmente pide un delicioso pay de frambuesas. Su textura es suave como un flan y esponjoso y cremoso como una natilla, mientras que el azúcar glass de encima se complementa con la fruta ácida.

El Casino Español es un auténtico palacio, pero no es necesario venir de guante y pipa para disfrutar de una buena comilona.