Entre las novedades está una entrada de arenques en salsa de raíz fuerte, sobre una cama de manzana verde. Los sabores, por si solos son muy intensos, pero se complementan armónicamente en la boca. Un gran inicio que siguió con una terrina de pulpo, aderezado como el platillo típico gallego pero, con sal de Coyuca de Benítez (Guerrero) que chisporroteaba en la lengua. El sabor y textura son muy familiares pero con una presentación más estética.

Se presentaron dos ensaladas muy sabrosas; la primera, de lechugas con aderezo de yogurt, y trozos de trucha marinada.
La segunda, no tan dietética pero exquisita, era un rollo hecho con lechuga por dentro y por fuera finas rebanadas de pato curado y ahumado con un toque de sal de Jabugo.

Uno de los platos fuertes, es un pollito rostizado (rock cornish hen ) con reducción de brandy, vino y fondo que, llevaba como guarnición unas papas al estilo de los rellenos de Thanksgiving. De sabores fuertes, gustosos, de esos que no dan descanso.