El chef de la chocolatería Qué Bo! Te dice en dónde comer hoy. http://www.chilango.com/restaurantes/tips-del-chef/los-tips-de-jose-ramon-castillo los-tips-de-jose-ramon-castillo restaurantes model_1 ATFichaGeneralArticle Los Tips de José Ramón Castillo Tips del Chef José Ramón Castillo es el chef propietario de  Qué Bo! Una chocolatería con pinta de joyería, repleta de una increíble variedad de bombones y chocolates; algunos tan exóticos como el de mole, o divertidos como la deconstrucción del chicle motita de plátano.

Su creación favorita:
Un bombón 95% chocolate, con tamarindo

Marida con:
Cava, un vino espumoso español (que también utiliza en las catas de chocolate que organiza para todo el público).

Su comida favorita:
La mexicana y la española. En realidad como de todo, excepto riñones”

Sus restaurantes favoritos:
De cocina mexicana el Pujol, Paxia, el Águila y Sol (cerrado por el momento) y La Taberna del León. De cocina italiana La Stuffa.

Ama de su trabajo:
Ser un promotor de la gastronomía nacional y ver como la gente acepta sus creaciones más novedosas e incluso se las exige.

Odia de su trabajo:
El miedo a probar cosas nuevas

Lo mejor de sus chocolates es que, por el proceso (molecular), están libres de azúcares y grasas innecesarias, así que los puedes comer sin culpa (incluso los diabéticos pueden comer uno al día sin complicaciones).

]]> http://www.chilango.com/restaurantes/tips-del-chef Mariana Camacho 2008/06/11 13:18:54.975 GMT-5 http://www.chilango.com/chilango/photos/2008/06/01/que_bo.2008-06-11.2949060667 que bo José Luis Sandoval http://www.chilango.com/restaurantes/tips-del-chef/mexico-capital-gastronomica-de-america México: capital gastronómica de América http://www.chilango.com/restaurantes/tips-del-chef/como-identificar-un-buen-restaurante Top 9 restaurantes según el Chef Olvera http://www.chilango.com/restaurantes/tips-del-chef/al-pan-pan Al pan, pan http://www.chilango.com/restaurantes/tips-del-chef/pasion-por-el-vino Pasión por el vino http://www.chilango.com/restaurantes/especiales/mexico-en-la-mira México en la mira José Ramón Castillo Tips del chef Género 0 Fecha estreno None 0 Fecha clausura None 0 Foro ('ExternalSourcesTool', 'http://www.chilango.com/external_sources_tool') 0