Revista Chilango

3ra. encuesta
anual de sexo
Agosto 2014
No. 129
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Romeritos navideños

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¡Y que empiece la posada!



Ingredientes:

Para las croquetas de camarón:
8 pzas de huevo
600 ml de aceite

Para los romeritos:
600 g de mole poblano
40 pzas de tortas de camarón
1 kg de romero
4 pzas de nopales
400 g de papa cambray
½ pza de diente de ajo
50 ml de aceite
sal al gusto

Fondo (consomé):
1 pza de nabo
1 pza de poro
100 g de zanahoria
½ pza de cebolla
½ pza de diente de ajo
500 g de camarón
3 ramitas de perejil
10 g de cilantro
agua
sal al gusto

Procedimiento:

Para el fondo (consomé):
Hierve todos los ingredientes y separa los camarones.

Para las tortas de camarón:
Bate el huevo a punto de listón (que quede cremosito). A los camarones ya hervidos córtales la cabeza y la cola e intégralos al huevo de manera envolvente (suavemente y con movimientos circulares y lentos de arriba a abajo).

Calienta aceite en un sartén e incorpora porciones de la mezcla anterior para que se formen las tortitas. Fríe hasta que queden doradas de ambos lados. Deja escurrir el exceso de aceite.

Para los romeritos:
Lávalos con abundante agua y en una olla cocínalos a fuego medio, no deben de quedar completamente cocidos.

En otra cuece las papas con suficiente agua hasta que estén blanditas. Y en otra los nopales con la ½ pieza del diente de ajo y cebolla.

Finalmente, en una olla grande sazona el mole con el aceite y agrégale el fondo (consomé), los romeritos, nopales, papas, camarones y sal al gusto. Hierve por un par de minutos y sírvelos calientitos.

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