El pastor es rey, sí, pero el cerdo es un animal mágico que conlleva una oferta interminable de especialidades taqueras. Para comprobarlo y para que te antojes de un poco de puerquito, acá van cinco alterativas al pastor y el mejor lugar dónde encontrarlas.
Una de las presentaciones más famosas y amadas de este animal. Nos gusta comerlo sólo, acompañado, ensalsado, con limoncito, etc. Si deseas encontrarlo en todas estas presentaciones –y algunas otras sorpresas–, te recomendamos que te lances a El Jarocho. Acá, su mítica presentación campechana lleva un chicharrón extra crujiente adobado sin comparación.
En: Manzanillo 50, Roma Sur, 5264 7818.
Una versión un poco menos grasosa pero de igual sabor es la maciza de puerco. Es delicada, suave y gustada por todos los géneros, edades y nacionalidades. En Los Panchos puedes encontrarla recién hecha, cortada por manos expertas y le puedes agregar cuerito, chiquita y mollejas, para aquellos que gusten de todo el sabor del animal.
En: Leon Tolstoi 9, Anzures, 5254 5430.
Ésta es una de las opciones porcinas más sabrosas. Su suave carne y sabor ahumado le llega a cualquiera. Además es muy versátil para mezclar con queso, bistec, pastor, etc. Los amigos en El Taquito de Sotelo son expertos de esta preparación.
En: Av. Lomas de Sotelo, s/n, (a una cuadra de la gasolinera de Sotelo).
Todo el sabor concentrado de la grasita está aquí. Se dice que la mejor carne es siempre la que está pegada al hueso, y con la costilla de cerdo no cabe espacio para dudarlo. En La Onda puedes probar la costilla en su mejor presentación.
En: Barrilaco 420, Lomas de Chapultepec, 5520 9146.
Puristas del cerdo creen que el mejor sabor y consistencia se encuentran en las patas. Puede que no sea para mucho pero si tú disfrutas de una tostadita o un taquito de pata en salsa verde entonces sabes disfrutar de un manjar de reyes. En La Poblanita puedes degustar esta maravilla e irte satisfecho.
En: Luis G. Vieyra 12, Tacubaya, 2614 4707.
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