22 de junio de 2011
Tiras
fritas de tortilla recién hecha, caldo de jitomate sazonado con cebolla y ajo,
perejil, aguacate, chile pasilla, chicharrón, crema, queso
: muchos ingredientes, un solo platillo legendario. Para su servidor es difícil imaginar que exista un platillo más suculento y llamativo que éste. La sopa azteca –o sopa de tortilla, de cariño– ha estado en nuestra oferta gastronómica desde
siempre y hoy dejamos nuestra recomendación de las mejores 5 del DF.
¿Por qué aquí?
Porque cada platillo
que preparan lo hacen de la forma clásica, sin aumentos ni fusiones sino
justamente lo que debe de ser y lo que todos amamos. Su sopa azteca brilla por
la calidad del chicharrón y el sabor intenso del caldillo.
Y de plato fuerte:
Ya encarrerados, el
filete pimienta. No tiene madre.
Datos:
Diego Rivera 50,
Altavista, Tel. 5616 1402.
¿Por qué aquí?
Porque es a donde vas cuando buscas
clásicos mexicanos en toda la extensión de la palabra. Acá la sopa
azteca tiene un poquito más de golpe picante ya que el guajillo y el chipotle
seco forman parte de la preparación. Es deliciosa.
Y de plato fuerte:
Lomo de robalo a la
talla.
Datos:
Palma 23, Centro Histórico, Tel. 5521 8815.
¿Por qué aquí?
Porque, si hay un lugar
cuyo plato insignia es la sopa de tortilla, es éste. Espesa, con cubos de
pollo, queso fresco y tortillas recién hechas, en este lugar llevan este plato mexicano a su máxima expresión.
Y de plato fuerte:
Aprovechemos para echar
la cochinita.
Datos:
Nuevo edificio de la
Facultad de Ingeniera en Ciudad Universitaria, Tel. 5622 7135 / Nuevo León 68,
Condesa, Tel. 5286 6380.
¿Por qué aquí?
Porque, en primera, el
tamaño es sustancioso y, en segunda, el sabor es inolvidable. El
chicharrón y las tortillas crujen y se mezclan con la suavidad del aguacate, el queso y la crema. No
tiene comparación. Además, como sabrán, el lugar es bellísimo.
Y de plato fuerte:
Filete de camarón a los
tres quesos.
Datos:
Calzada de Tlalpan
4619, Tlalpan, Tel. 5655 7315.
¿Por qué aquí?
Porque es muy bueno,
bonito y barato. Acá son especialistas en caldos y sopas, y la azteca no es la
excepción. Es enorme y trae todo el sabor del caldo de pollo, junto con el
caldillo de jitomate. Pídela con todo y será una comida contundente.
Y de plato fuerte:
Un par de piezas con
pollo (pierna y muslo), con arroz.
Datos:
Ejército Nacional 1014,
Polanco, Tel. 5580 0515.
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