02 de diciembre de 2010
La iniciativa de las pequeñas cervecerías mexicanas promueve la venta y distribución de las chelas artesanales nacionales.
Nos
sabemos las ofertas de cerveza de memoria. Cuando pedimos una chela, los meseros nos
recitan de memoria cinco o seis opciones que vienen de las dos cerveceras más
grandes del país, pero lo que pocos saben es que existen más de 200 tipos de
cerveza hechos artesanalmente por microcervecerías, de las cuales 16, hoy se
unen para lanzar el movimiento "Por la cerveza libre", una iniciativa que
tratará de lograr un comercio más justo en lo que respecta a la cerveza
nacional.
Tales cervecerías llevan alrededor de diez años creando cervezas diferentes,
con sabores y aromas distintos. El movimiento consiste en recibir el apoyo
público por un lado al ordenar cervezas artesanales cuando salgas y también, en
reconocer a los establecimientos que ofrezcan una carta más amplia y así le den
oportunidad al consumidor chelero de elegir una opción diferente.
En México
contamos con el sexto lugar a nivel mundial en consumo de cerveza y aún así
estamos restringidos a solo un par de tipos y alrededor de siete u ocho etiquetas.
Un movimiento conjunto a éste es el maridaje con cerveza.
Se trata de
cambiar las perspectiva de que para comer bien, se acompaña con vino. Por esto cervezas oscuras como la Poe se
recomiendan altamente para combinar con carne y platillos picantes, la Tijuana,
de sabor más ligero y toques cítricos se casa perfecto con un ceviche o
ensalada y la Jack Stout Chocolate, acompaña perfectamente un postre helado o
sabores a café. Todas éstas cervezas y varias otras han logrado obtener
reconocimientos en cuanto a calidad y sabor en los festivales más prestigiosos
de Europa y América Latina.
Éste es un proyecto a largo plazo, y no es un boicot contra las cervezas de
mayor consumo, sino que
presenta un abanico de elecciones para que puedas
probar algo diferente. Desde cerveza con calaveritas en su segunda fermentación para dar un
sabor de jarabe, pasando por chelas postreras y algunas otras con niveles de
alcohol de 9% para arriba (las usuales cuentan con 3,5%), el mundo es tuyo para
tomártelo a tarros llenos, cada uno de diferente textura, sabor y espumosa
variedad.
De cada 100 000 cervezas vendidas en México, sólo dos son artesanales.
Subamos ese número y generemos el cambio.
Para enterarse más y
unirse al movimiento acá van los datos:
http://lacervezalibre.tumblr.com/
@lacervezalibre
De venta en el Depósito Condesa:
Baja California 375
Tel. 5271 0716
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