Filosofía de trabajo

La cocina de Ramón tiene como base tres aspectos: técnica (madurez profesional y disposición a aprender siempre), producto (calidad y frescura) y sentimiento (expresión, creatividad y amor por el oficio). La fusión de éstos da como resultado platillos que son a la vez tradicionales y vanguardistas, técnicos y creativos, e investigados y espontáneos que reflejan fidedignamente el amor y dedicación que Ramón tiene por su trabajo.

Orígenes y carrera

Su primer contacto con la cocina fue a través de sus abuelos, quienes tenían una panadería. No es de sorprenderse que hoy en día le apasione tanto la pastelería.

A principios de los noventa, se va a Bélgica a trabajar para Nicolás Pequereau en su restaurante llamado "La Cuisine des Agenes". Nicolás reconoce el talento de Ramón y lo impulsa en su carrera. Después entra a trabajar en el restaurante de su padre (Joseph Maria) "El Racó d´en Freixa", hasta que en 1998 su padre se retira y pasa la batuta a Ramón, quién debutó con una gran responsabilidad en sus hombros, pues justo le habían concedido la Estrella Michelín y tenía que mantener el prestigio del lugar. A partir de este momento el éxitos de Ramón se dispara: ese año 1998 también escribió su primer libro  de recetas "El pa, l´oli i el vi". En 2001 (y después en 2007) gana el premio a mejor cocinero y mejor restaurante según la guía Gourmetour, en 2002 el mejor carro de quesos y en 2003 mejor oferta de postres. En 2004 publica su segundo libro "Mano de Cocinero" y el tercero (junto con otros participantes) "Cocina Dulce"

Restaurantes

Actualmente controla el restaurante "El Racó d´en Freixa", el Avalon  en el Grand Hotel central de Barcelona, el "Ramon Freixa Madrid", y recientemente también ha abierto restaurantes en Melbourne.