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Enrique Olvera | Chilango.com

Revista Chilango

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Abril 2014
No. 125
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Enrique Olvera

El geniecillo del Pujol Duilio Rodr?guez El geniecillo del Pujol
28 de junio de 2010
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Enrique Olvera ni siquiera tiene cuarenta años, sin embargo ya es considerada por Food & Wine como uno de los diez Chefs más prometedores a nivel mundial.

Entre sus muchas actividades, Olvera es Chef de Mexicana de Aviación y de los hoteles del Grupo Habita, es propietario del restaurante Pujol, y por si fuera poco ha colaborado con Sabritas desarrollando nuevos sabores. Es difícil escuchar una descripción de sus platillos sin levantar una ceja, pues sus platillos son muy pero muy creativos (así es, doble muy y se quedó corto). Sólo para que te des una idea, te mencionamos algunos de sus exóticos manjares:

-Ravioles de aguacate rellenos de picadillo de camarón, espuma de chícharo y mayonesa picante.

-Capuchino de flor de calabaza.

-Crème brulée de frijol bayo

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