El Chenin Blanc 2007 de Santo Tomás es un vino de color dorado, muy brillante, con aromas cítricos, tropicales, se siente dulce y almendrado al final. Recién abierto puede ser demasiado perfumado, llega a 'picar' un poquito... hasta aquí regular ... normalón. 

La cosa se pone buena al acompañarlo con los tacos de camarón: El complemento con la tortilla de harina es como mandado a hacer - en especial si quedó medio doradita - La parte floral y cítrica del vino realza muy bien el sabor del camarón, como ponerle unas gotitas de limón amarillo (del gringo). Sale algo almendrado que junto con la salsita de mayonesa y chipotle queda cremoso, dulzón y picosito. Muy buen balance con la acidéz del vino.