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Dulce patria, en exclusiva

Martha Ortiz estrena restaurante

Genio culinario nacional Cortes?a Martha Ortiz Genio culinario nacional
02 de febrero de 2010
Por  Mariana Camacho Chilango.com   

 

 Cocina mexicana tradicional pero con una reinterpretación estética, ese es el sello distintivo de la chef Martha Ortiz Chapa, que tras la clausura del Águila y Sol regresa con pila recargada para abrir dos conceptos: Dulce Patria y Barroco como parte de un concepto que se integra al hotel boutique Las Alcobas en el corazón de Polanco. 

"Sólo setenta comensales y si me apuran ochenta" dice Martha mientras recorre las intalaciones de Dulce patria todavía en obra negra. Para comer: sólo cocina mexicana, con la clásica inventiva de la chef: "Habrá raspados, cocteles con mezcal, platillos que cuenten historias de nuestra cultura mexicana". 

A un costado estará Barroco, "un concepto en el la cocina internacional se reinterpreta a partir de la mexicaneidad", sirva como ejemplo la sopa de cebolla morada. Por fin, el hueco que dejó Águila y Sol, se llena. 

Dulce patria
Apertura: abril 2010
Anatole France 100, Polanco
Tel. 3300 3999

Barroco
Apertura: julio 2010
Masaryk 390, Polanco
Tel. 3300 3950

 

 

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