Este platillo es una de las cartas de presentación de lugares como el Au Pied de Cochon. Rico por   por su textura y sabor intenso y toda una controversia por su preparación (por el engorde del hígado de los gansos). En México, nos hemos acostumbrado a una versión nacional utilizando patos con excelentes resultados.  El de Au Pied se apega a la tradición más francesa posible y destaca, como muchos otros clásicos del lugar, apenas sellado y acompañado de un dulce coulis.

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Bákea