Descripción

Crítica

No te fijes en la decoración ecléctica, disfruta la comida pagando muy poco.

La comida de Chez Guillaume es buena pero indiscutiblemente el servicio varía si eres o no un cliente regular. En su intento por fusionar lo mexicano con lo francés, la ambientación es indefinible. Por un lado hay una pared roja con cenefa de vinos y por el otro te sirven la comida en una vajilla de barro mexicana sin color alguno. Increíble pero cierto, las servilletas son de papel y tienen un cacho raquítico de enredadera como centro de mesa. Lo primero que ves al entrar es su muy vasta tienda gourmet, todo se te va a antojar: manejan marcas nacionales e importadas en quesos y carnes frías. El gran plus es que sirven banquetes con una amplísima variedad de platillos. Ahora bien, si quieres quedar como un gran chef ante tus amigos, puedes hacer trampa y llevar tu refractario con un día de anticipación y pedir que te cocinen en él lo que más se te antoje.

El chef se luce combinando lo francés con lo mexicano con un toque culinario inigualable. Te conviene probar el atún fresco envuelto con acelgas. Te lo dan sellado y las acelgas, que son medio amargas y vienen sancochadas con cebolla y ajo, hacen una combinación digna de disfrutarse. Lo importante aquí, es que sepas que se come bajo un menú preestablecido que cambia día a día. Hay tres tipos: los “petits menus”, que son los chiquitos; el “menu maison”, que es como hecho en casa, y el “buffet”, que ofrece una gran barra de ensaladas en la que hay de todo y para todos los gustos. Vas a necesitar algo dulce para terminar. El panque de almendra es de esos pasteles que se te deshacen en la boca, es esponjosito y no empalaga nada. Eso sí, si lo que quieres es tener una plática a gusto, aquí el ruido es casi nulo, y si decides comer en la terracita, quizá tengas la suerte de que un pajarito te cante o por lo menos escucharás uno que otro claxon del congestionado Prado Norte.