La Casbah es un secretito de la zona es el único (por lo menos que conozca) restaurante de comida Maghrebí en el DF. No te asustes si al entrar no ves un alma en el lugar; el secreto es subir al segundo piso, donde te sentirás en un pequeño souq marroquí y sentado sobre cojines  y comiendo sobre platones  de latón enormes. 

Al medio día se llena de una mezcla de oficinistas de la zona y por la noche de gente con antojo de alguna experiencia culinaria distinta; hasta me tocó ver a Gael García almorzado con un amigo en uno de sus viajes a México. 

Si es la primera vez que lo visitas recomiendo el Couscous Royal.  El couscous  son unos granos de sémola remojados en caldo, que les da una consistencia esponjosa.  Lo sirven con cordero y/o pollo y/o merguez (salchicha de cordero). Todo esta bañado y cocido en un caldo intenso y aromático de pimentón rojo y verdura. El cordero es tan tierno que se desprende del hueso pero a veces  las merguez y el pollo les sale un poco seco (¡es un tiro al azar!).

Esta vez pedí el Tagine de cordero y ¡me encantó! La salsa espesa de tomate cocida con ciruelas pasa y chabacanos secos le dio ese justo balance  de agri dulce que marina perfectamente el cordero.

Otro plato que vale la pena probar es la Bisteeya, un emparedado de pasta hojaldrada espolvoreado con azúcar glass, canela y relleno de cordero, pollo o pato, condimentado con pasas de uva y almendras. La pasta de hojaldre viene en capas finitas  y crujientes que los maroquies pelan con los dedos y remojan en el relleno jugoso dulce y perfumado de azafrán y especies exóticas. 

Para ayudar a la digestión acompaña el festín con un té de menta tradicional. Perfecto para esos días que desean viajar a tierras lejanas sin salir de la cuidad.