Sugerencias desde la entrada hasta el postre para que el sommelier no te vuelva a intimidar. http://www.chilango.com/restaurantes/especiales/come-con-vino-edicion-2008 come-con-vino-edicion-2008 restaurantes model_1 ATFichaGeneralArticle COME CON VINO. EDICIÓN 2008 Especiales De tintos ya lo hemos visto todo (o parece). Por eso, te presentamos una guía de los “otros” vinos: los blancos. Desde la entrada y hasta el postre, para que el sommelier no te vuelva a intimidar.

Estamos en la cresta de la ola, finalmente la capital chilanga ingresó a las grandes ligas de la cultura del vino mundial. Y nosotros agarramos el pretexto: le propusimos a seis reconocidos chefs que maridaran la selección chilango de vinos blancos y rosados. Aceptaron. Para hacer más intensa la ecuación, todos estos caldos son mexicanos y le sumamos tres champañas (por supuesto francesas).

Cada restaurante tomó  la misión de encontrar la propuesta más sabrosa para dos blancos y un rosado. Buscamos el balance en precios y sabores, pero sobre todo, nos ajustamos rigurosamente a la oferta de cada lugar.

Todas las propuestas se notan sofisticadas y muy evolucionadas en su presentación. Por fortuna las técnicas ultra contemporáneas de la cocina molecular se ven, pero sin abusar. Todos los cocineros coinciden al final, en que lo fundamental es el sabor, aunque involuntariamente lo que más brilla es el talento de cada uno.


PESCADOS DE LA COSTA MEXICANA
PÁMPANO: CHEF JOSEFINA SANTACRUZ / SOMMELIER YANNICK GIL.

SÁNDWICHES GOURMET
ENO / CHEF ENRIQUE OLVERA

COMIDA EVOLUTIVA
BRÁSSICA / CHEF PROPIETARIO ALEX MARTINEZ, CHEF DE COCINA EDGAR NÚÑEZ

COMIDA DE MERCADO
TEZKA / CHEF PEDRO MARTÍN (ISLAS CANARIAS, ESPAÑA)

MARISCOS A LA MEXICANA
PAXIA / CHEF PROPIETARIO DANIEL OVADÍA, CHEF DE COCINA RICARDO CARRILLO, SOMMELIER KEVIN

POSTRES
JASO / CHEF REPOSTERA Y CO-PROPIETARIA SONIA ARIAS, MAÎTRE D’ DIEGO

El especial también incluye:
SÍS Y NOS DEL VINO DE VERANO















]]> http://www.chilango.com/restaurantes/especiales Alejandro Zárate 2008/06/05 11:37:41.106 GMT-5 http://www.chilango.com/chilango/photos/2008/06/01/vinosdeverano.jpg.2008-06-03.8586664985 vinosdeverano.jpg.2008-06-03.8586664985 Ignacio Urquiza http://www.chilango.com/restaurantes/especiales/sandwiches-gourmet SÁNDWICHES GOURMET http://www.chilango.com/restaurantes/especiales/sis-y-nos-del-vino-de-verano SÍS Y NOS DEL VINO DE VERANO http://www.chilango.com/restaurantes/especiales/postres POSTRES http://www.chilango.com/restaurantes/especiales/mariscos-a-la-mexicana MARISCOS A LA MEXICANA http://www.chilango.com/restaurantes/especiales/comida-evolutiva COMIDA EVOLUTIVA Vinos de verano Especial Vino Mexicano Come con vino 2008 Género 0 Fecha estreno None 0 Fecha clausura None 0 Foro ('ExternalSourcesTool', 'http://www.chilango.com/external_sources_tool') 0