Descripción

Crítica

Menú breve y «sin mucha escenografía». Así describe Jair Téllez (recién desempacado del restaurante La Laja en Ensenada) la cocina del Merotoro, de la que es el chef. Y por poca escenografía se refiere en gran medida a que en sus platillos se ahorra toda sofisticación y adorno para ofrecerlos sencillos y ricos.

Un ejemplo claro del tipo de cocina es la ensalada de lechugas con betabel horneado, aguacate y cebollí que encabeza la carta o su favorito: la quijada de cabeza de puerco con lentejas braseadas y huevo pochado con arúgula.

Lo que se busca en todo momento son los sabores francos, que en los platos se distingan los ingredientes y en ambos ejemplos el experimento está muy bien llevado a cabo. Para el postre hay un panquecito de chocolate servido con helado de almendra tostada, muy rico.

La carta de vino es muy buena (más amplia que la carta de platillos, para empezar) con un estilo jocoso para guiar de la mano al cliente: dividos entre juguetones , elegantes , pecaditos , bien portados , además claro de la notoria inclinación por etiquetas de Ensenada.

Eso sí, antes de llegar y para evitar decepciones, hay que hacerse a la idea que aunque el restaurante pertenece al grupo Contramar no se trata de una franquicia.