Descripción

Crítica

Por Alejandro Zárate

Al fin una propuesta de alta gastronomía en el corazón del Centro Histórico del DF.
Luego de una intensa remodelación del edificio del siglo XVI y la intervención del arquitecto Alberto Kalach en la estructura, el resultado fue un concepto multipropósito de terraza-cafetería con sándwiches, bar y restaurante de alta gastronomía, con una vista del Templo Mayor inigualable.
La responsable es Begoña Pérez Porrúa, socia y apasionada gastrónoma que bajo la asesoría de la chef Salomé Álvarez y la visión restaurantera de Gonzalo Serrano (Ligaya), desarrolló un concepto de comida mexicana contemporánea con ambiente relajado, preparaciones familiares al comensal y sorprendentes al paladar.
En la carta destacan propuestas como las tostadas de pato con mole almendrado oaxaqueño y el llamativo risotto con frijol, mezcla única de sabores y texturas en la que ambos ingredientes ganan. Además, en este caso la porción es generosa, ideal para compartir.
La carta de vinos todavía necesita un apretón de tuercas y la zona no deja de ser de combate urbano.