Descripción

Crítica

Los sibaritas capitalinos que se aventuren más allá de Mariano Escobedo serán recompensados con las viandas de esta institución con medio siglo de existencia. Este oasis del buen comer nunca pretendió ser algo más que un restaurante familiar de cocina mexicana casera tradicional, y lo ha logrado con creces. Aquí no se paga un lugar fastuoso (es informal y sus enmarcados carteles de atractivos turísticos mexicanos hasta resultan naif), pero se salda con gusto una cuenta por alimentos invitados a degustar en el espíritu de la slow food. Pero esto no quiere decir que el servicio sea lento; todo lo contrario, hace gala de prestancia (el propio Chef y propietario, Gerardo Vázquez Lugo, supervisa que el comensal siga siendo el rey).

Muchas familias de Clavería, y de otras colonias del DF, acuden aquí por la legendaria sopa seca de natas. Elaborada a partir de una receta creada en el Convento de Monjas Capuchinas de Guadalajara, hace pensar en un compacto edificio construido con crepas de nata. Deléitate con el sabor concentrado del jitomate y el tenue picor del chile poblano. Entre los platillos mexicanos sobresale el cerdo en adobo de antaño (lo único que se lamenta del adobo es que no sea más espeso, pues su sabor, que tiende a lo dulce, es memorable). La carta de vinos es de ovación. Alegra descubrir en ella una amplia variedad de oportunidades ordenadas por denominación de origen (lo mismo del Valle de Parras, en Coahuila; que de los Valles de Santo Tomás, Guadalupe o San Antonio de las Minas, en Baja California, o de Ezequiel Montes, en Querétaro). No las dejes escapar.