Lauva Pinot Noir, de origen francés, necesita de climas fríos paradesarrollarse adecuadamente, por lo que alrededor del mundo sólo seencuentra en pocas regiones vinícolas y por lo mismo es una uvageneralmente más cara.

EnFrancia, destacan por esta uva las regiones de Borgoña y Champaña.Borgoña y Pinot Noir van de la mano… prácticamente todo el vino tintode Borgoña, con excepción del Beujolais, se hace a base de Pinot Noir.En Champaña pues se hace lógicamente la Champaña, y la uva Pinot Noirse usa para este tipo de vinos espumosos junto con la Chardonnay y laPinot Meunier.

Aunquesin duda estas dos regiones, Champaña y Borgoña, son las másimportantes productoras de vinos a base de pinot noir, regiones comoNueva Zelanda y Oregon (EUA) están destacando en los últimos años alproducir pinots de excelente calidad.

Elvino a base de pinot noir es generalmente un vino tinto seco, conaromas a cereza, ciruela y tierra mojada; tiene acidez muy marcada y essedoso en boca, con taninos muy suaves y poco contenido alcohólico; sussabores varían desde los terrosos y vegetales (calabaza, hongos) hastalos frutales (fresa, cereza, ciruela).

Enel 2004 se estrenó la película Sideways (Entre copas), enla cual el vino juega un papel importante, y en especial el vino de pinot noir. Como resultado, a raíz de esta película se vio uncrecimiento importante del mercado para el pinot noir; las ventas devinos a base de esta uva crecieron considerablemente en los EstadosUnidos durante el 2005, y el mismo fenómeno se vio en países como NuevaZelanda y hasta en Japón y China.

EnMéxico, no existe tanta afición por esta uva, en vinos tintossomos mucho más afines al cabernet sauvignon y al merlot, y por lomismo la oferta de pinots en el mercado nacional no es muy buena. Sinembargo, como toda la industria del vino en México, poco a poco estámejorando esta situación… cada vez llegan más deFrancia y las regiones "nuevas" para esta uva.

Comosiempre, los invitamos a salirse de la rutina y probar vinos de estauva no tan popular en México pero que según Robert Parker, para muchosel "Gurú" más importante del vino, "Cuando es bueno, pinot noir producelos vinos tintos más complejos, hedonísticos y remarcablementeemocionantes del mundo".

Casillero Del Diablo Pinot Noir 2009
Laverdad es que es muy difícil conseguir en México buenos pinot noir debatalla, y por lo mismo la opción de este vino chileno resulta buena.Aunque no es un vino muy expresivo, tiene agradables olores a frambuesafresca y moras rojas; aromas de tierra mojada y lo que parecieranhongos o setas. Un toque floral en el fondo. En boca aunque tienecierta elegancia se le dispara mucho la acidez que tapa un poco lossabores a frambuesa y flores. Tiene un retrogusto curiosamente dulcejunto con un toque de mentol. Por su precio vale la pena siempre ycuando se acompañe con comida para apagar un poco la acidez al mismotiempo que se cuida su temperatura… que se quede a 15 grados. Cuesta$144 pesos y se consigue en prácticamente cualquier supermercado.

Louis Latour Pinot Noir 2006
Saltandoun poquito en el rango de precios nos encontramos este francés queresulta todavía accesible en precio… el pertenecer a una casa comoLatour es casi una garantía de calidad, y el vino cumple. Tiene aromasmuy intensos a fresa, cereza y frambuesa acompañados de un poco dechocolate, algo de menta y liquorice; por ahí una nota tostada en elfondo. Al probarlo la acidez es alta pero no molesta, y los sabores sonmuy agradables a cereza, ciruela, algo de acelga, un leve tostado, untoque de humedad y un final amargo a cascara de ciruela. Un vino seco yen general muy bien logrado, con taninos suaves. Resulta un pinot noirde diccionario, y el buen precio lo hacen súper recomendable, ya quecuesta $269 pesos en vinoteca.com. Lo recomendamos con unos caracolesbourguignonne o un plato de cordero; los dos son platillos que van demaravilla con este vino.

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