Todavía no decidimos si el vino hace especiales las ocasiones, o las ocasiones hacen especial al vino. Para ambos casos pedimos a una sommelier sus consejos de maridaje ante distintos escenarios.

Esto fue lo que nos contestó:

Una noche en pareja

Este es el vino que masdisfruto: el que comparto con mi pareja. En realidad lo que hace fabuloso al vino es el entorno: maridaje, velas, paisaje… A mi me gusta mucho compartir con mi pareja un buen vino Super Toscano como un Sassicaia o Isole e Olena Collezione Di MarchiEsto, si la ocasión essofisticada. Si es un vino para todos los días un buen Chianti Riserva, ambos vinos van muy bien con pastas a base de jitomate con carnes de caza aunque el Chianti suele ser mas amable y va bien hasta con Pizzas.

Entre amigos

Recomiendo vinos de coupage (más de una uva) como puede ser un Bordelés. Soy fan de los de Saint Emilion, Francia, llegan de varios precios a México y su maridaje es muy abierto: desde carnes con poca grasa hasta grandes estofados, según la intensidad y tiempo de guarda del vino.

Con la familia

Siempre relaciono a la familia con reuniones, celebraciones y convivencia. Me encanta el Champagne o un buen Cava Español; eso sí, Brut o Brut Nature (seco). Me gusta como maridaje de contraste con mole poblano, buffet en general. el champagne es muy versátil para los maridajes, va muy bien con comida mexicana en general.

Un picnic

Mis favoritos son los mexicanos. Hay mucha oferta tanto de tipos como de precios, y aseguro que es falso que todo el vino mexicano es caro. Recomiendo la edición limitada:Syrah-Cabernet Sauvignon de Monte Xanic, Viña de Liceaga Gran Reserva Merlot, El Jardín Secreto de la Casa Adobe Guadalupe, todos ellosvan bien consandwiches de carnes frías, roast beef, quesos maduros, etc.

Aperitivos

Mefascinan los vinos blancos secos –como el Sauvignon Blanc de Las Moras (va bien con queso de cabra sin ceniza y sushis con camarón y cangrejo)– o los rosados –como el vino Coco de José Luis Durand (excelente con carnes frías de baja intensidad y con chiles en nogada). Hay un coctel a base de cognac Rémy Martin que se llama Centauro que es mi favorito como aperitivo a base de uvas. Para prepararlo: vaso old fashioned con mucho hielo, una rodaja de naranja (por dentro), una onza de cognac, 10 gotas de amargo de angostura y Ginger Ale. Divino con cualquier apertitivo, particularmente con foie gras y quesos franceses.

Gina Sommelier: conoce su trayectoria eneste link o síguela en @ginasommelier